버섯 전골 어떻게 만들죠?

버섯 전골 어떻게 만들죠?

시부모님이 집에 놀러온다고 하셔서 음식을 해야할것 같은데 딱히 뭐 잘하는것도없고 버섯전골해서 드리고싶은데요.. 버섯전골 시원하고 깔끔하게 끓이는 방법좀 알려주세요~

답변 :
버섯전골

버섯전골1 §준비물
건표고버섯 60g, 팽이버섯 100g, 송이버섯 100g, 양송이 50g, 목이버섯 60g, 조개 50g, 건새우 30g, 두부 50g, 당면 50g, 애호박 40g, 감자 50g, 대파 20g, 양파 20g, 다진마늘 10g, 간장, 소금, 후추 적당량, 육수 §조리법 1.건표고는 미지근한 물에 부드럽게 불린 후 물기를 제거하고 기둥을 잘라낸 다음 채썬다. 팽이버섯은 밑동을 자르고 결결이 찢으면서 씻는다. 송이버섯은 검은 껍질을 살짝 벗겨낸 후 얇게 썬다. 양송이는 밑동을 자르고 껍질을 얇게 벗겨 저며썬다. 목이버섯은 넉넉한 물에 20분쯤 담가 불린다. 2. 조개는 소금물에 담가 해감시킨 뒤 문질러 씻는다. 건새우는 머리를 떼어내고 잡티를 골라낸다. 3. 모든 야채를 흐르는 물에 씻은 후 먹기 좋게 썰어 새우, 조개, 두부와 함께 전골냄비에 보기 좋게 담는다. 4. 육수를 붓고 간장, 소금, 후추로 양념한 뒤 끓인다.

버섯전골2 §준비물
생표고 8개, 양송이 8개, 느타리 10개, 팽이버섯 1봉지, 양파 1/2개, 실파 15대, 홍고추 1개, 쇠고기 100g, 쇠고기양념(진간간 1큰술, 설탕 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 참기름 1작은술, 후추가루), 전골육수(들깨 1컵, 육수 6컵, 다진마늘 1큰술, 후추가루, 소금) §조리법 1.생표고는 기둥을 떼어내고 흐르는 물에 손으로 살짝 문질러 미세한 흙을 씻어낸 다음, 굵직하게 썬다. 팽이버섯은 뿌리쪽만 잘라 내어 살짝 물에 씻은 후 물기를 제거한다. 2.양송이는 깨끗하게 씻거나 껍질을 얇게 벗겨 도톰하게 썰고 느타리도 깨끗이 씻어 굵게 찢는다. 3. 실파는 4~5cm길이로 썰고 양파도 굵직하게 썬다. 4. 홍고추는 반으로 갈라 씨를 제거한 후, 보통 크기로 썬다. 5. 쇠고기는 굵직하게 채썰어 쇠고기 양념에 무친다. 6. 전골육수는 들깨 1컵에 육수 3컵 정도를 섞어 믹서에 곱게 갈아 깨끗한 보나 체에 받힌 후 나머지 3컵의 육수를 섞어 다진마늘, 후추가루, 소금으로 간을 맞춘다. 7. 준비된 재료들을 전골틀에 예쁘게 돌려 담고 쇠고기는 가운데에 담은 후 먹기 직전에 들깨육수를 부어 끓인다.

버섯전골

재료(4인분)
송이버섯 2개, 싸리버섯 2개, 표고버섯 3개, 밤버섯 3개, 능이버섯 3개, 무우 150g, 호박 80g, 죽순 60g, 대파 2대, 풋고추 1개, 홍고추 1개, 두부 1/3모, 흰떡 1컵, 들깨즙 6컵, 소금 1큰술 
요리법 

1.물에 불린 들깨를 믹서나 맷돌에 넣고 같은 양의 물을 부어 간다. 2.들깨가 갈아지면 체에 밭쳐 찌꺼기는 버리고 즙만 받아낸다. 3.송이버섯은 밑둥에 붙어 있는 모래를 씻어내고 끝을 조금 잘라낸 다음 껍질을 말끔히 벗겨 결대로 찢는다. 4.싸리버섯과 밤버섯, 표고버섯은 흐르는 물에 씻어 연한 소금물에 담가 두었다가 건져서 결대로 찢는다. 5.능이버섯은 소금물에 문질러 씻은 뒤 물기를 빼고 갓을 적당한 크기로 자르면서 결대로 찢는다. 6.무우와 호박은 길이 5~6cm, 폭 1cm 정도로 도톰하게 썰고 고추와 대파도 같은 크기로 썬다. 7.두부는 길이 5~6cm, 폭 3cm로 썰고 흰떡은 어슷썰기한다. 8.냄비에 들깨즙을 부어 끓이다가 무우와 죽순, 흰떡을 먼저 넣고 한소끔 끓인다. 9.흰떡이 말랑말랑해지면 찢어 놓은 버섯을 한꺼번에 밀어 넣어 버섯의 향이 충분히 우러나도록 끓인다. 10.마지막으로 호박, 두부, 파, 고추 등을 모두 넣고 살짝 끓인다. 11.두부가 떠오르면 소금으로 간을 맞추고 불에서 내린다. Tip..
버섯전골은 다른 양념을 넣지 않고 갖가지 버섯과 들깨즙, 소금간만으로 맛을 내는 것이 특징이다.

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