베트남 월남쌈소스 어떻게 만드는 건가요?

베트남 월남쌈소스 어떻게 만드는 건가요?

한 2년전 캐나다의 베트남 음식점에서 월남쌈을 먹은적이 있어요. 그곳에서는 라이스페이퍼 안에 그냥 면이랑 새우만 넣었었어요..   그리고 쏘쓰!!!!!!!!!!!!!!!! 소스맛이 굉장이 특이했는데요.. 정확한 재료는 잘 모르지만 된장+설탕+땅콩 이 섞인 맛이었어요. 근데 제 기억에 너무 맛있었던 기억이 납니다. 그래서 다시 한번 맛보고 싶은데.. 캐나다로 갈 수는 없을것이고-_- 혹시 그런 소스와 함께 월남쌈을 판매하는 곳이나, 소스 만드는 방법을 알 수 잇을까요?

답변 :
월남쌈 소스 만들기   1. 파인즙 + 피쉬 소스 + 식초 + 청량고추(월남고추) 물이나 파인즙에 희석한 피쉬 소스는 맑고 묽어서 쌈에 뿌리게 되면 흘러서 지저분하게 보인답니다. 그래서 과일을 넣어 믹서로 갈아내어 되게(질퍽하게) 만들어 과일 특유의 상큼함과 흐르지 않아 깨끗하게 먹을수 있는 피쉬 소스 비법 입니다.  1) 피쉬소스를 이용한 월남쌈 소스 만들기 (6~8인분) 피쉬 소스 원액을 그대로 사용하시면 너무 강하기 때문에 맛이 없습니다. 원사용법은 피쉬소스에 물과 설탕, 식초를 넣어 만드는데 파인애플 통조림의 파인즙을 이용하면 아주 쉽고, 아주 맛있는 소스를 만들 수 있다. 1. 파인애플 통조림 한통에 들어 있는 파인즙을 그릇에 담는다. 2. 파인즙의 3분의 1만큼 피쉬소스를 섞는다.  (파인즙에 피쉬 소스를 넣으면서 맛을 보며 짭짜름한 정도로 넣습니다. 즉 소금 간을 하는것 처럼 피쉬 소스를 입맛에 맞게 넣습니다.  꼭 3분의 1이 아닙니다.  짠맛은 개인적으로 차이가 많으므로 입맛에 따라 더 넣을 수도 덜 넣을수도 있기에 실패 하는 비율이 많다하여 덧붙입니다.) 3. 마늘 3쪽, 식초 한큰술, 사과 4분의 1쪽, 파인 슬라이스 1개, 양파 반쪽, 월남고추 5개를 넣고 믹서로 갈아낸다 4. 새콤, 달콤한 월남쌈용 피쉬 소스 완성.   2) 스리라차 와 해선장을 이용한 소스   스리라차 칠리소스 와 해선장은 제품 그대로 월남쌈이나 쌀국수 고기 고     명을 찍어 드셔도 맛있습니다. 더 맛있는 방법은 스라리차 칠리소스에 해  선장을 3:1 비율로 섞어서 만드세요 아주 맛있답니다 .   3) 월남쌈용 땅콩 소스 만들기    땅콩 버터와 해선장을 2:1로 담은후 파인즙이나 사이다 한큰술을 넣고  섞어 준다. 땅콩 가루를 뿌려주면 쌀국수점에 나오는 땅콩 소스 완성.   4) 베트남 전문점에서 나오는 칠리 소스 만들기 베트남 전문점의 경우 매장마다 사용하는 칠리소스가 다르답니다. 스리라차 칠리소스를 그대로 사용하는곳, 스리라차 칠리소스에 토마토 케찹을 섞는곳, 물엿과 식초를 섞는곳, 한국산 업소용 칠리소스를 사용하는 곳등 다른데 개인적으로 스리라차 칠리소스 제품 그대로가 입맛에 딱 맞는데 너무 묽어서 별로라고 생각이 들면 스위트 칠리소스(스리라차 칠리 소스 아님) 와 고추장을 1:1로 섞는다. 매콤한 소스를 좋아하시면 월남고추 가루를 조금 섞으시면 된답니다.    

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