볶음짬뽕을 집에서 하는 방법(1)
볶음짬뽕을 집에서 하는 방법(1)[편집]
친구랑 중국집에 가서 볶음짬뽕(쟁반짬뽕)을 먹었는데
너무 맛있게 먹어서 한번 집에서 만들어 보고 싶어졌어요
볶음짬뽕 만드는 노하우 같은거 있으면 알려주세요~~
답변 :
갑자기 날씨가 너무 추워진것 같아요~
앙~ 춥다 추워~
주말내내 너무 바빠서 포슷하나 올리지도 못했네요.. ^^
금요일 토요일은 넘 바빴구..
어제는 그냥 뭣좀 만드느라 하루종일 시간가는줄도 몰랐답니다.
이웃님들은 주말 잘 보내셨나요???
갑자기 날씨가 추워지니
자꾸 매콤하고 얼큰한게 땡기네요...
그래서 주말내 만들어 먹은것...
제가 젤루 좋아라 하는 볶음짬뽕입니다.
현* 이라는 중국집에서 아주 유명한 것이지요..
예전에 울 동네에 생기기 전에는 늘 신천에서 먹던 고 맛이 생각나서 안타까웠는데.
울 동네에두 생겨서 좋아라하며 자주 시켜먹었는데...
요즘들어 주방장이 바뀌었는지 맛이 영~ 별루
그래서 집에서 만들어 먹었더니. 나름 괜찮았답니다.
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재료 : 칼국수(또는 우동면) 1인분, 해물 적당량 ( 오징어 1/2마리, 새우 5-6마리. 홍합, 조개살 등등 )
새송이 버섯 1개, 애호박 1/3개, 당근 1/4개, 청경채 , 양파 1/2개, 양배추 적당량
양념장 : 닭육수 (또는 다시마육수) 1/2컵, 고추기름 1스푼, 다진마늘 1스푼, 고추가루 2스푼, 굴소스 1스푼, 설탕 1/2스푼,
간장 1스푼, 참기름, 물녹말 1스푼
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먼저 해물은 씻어서 준비하고, 오징어도 한입 크기로 썰어서 준비
양파는 채썰고, 애호박은 반달모양으로 썰고, 새송이 버섯은 반 잘라서 납작하게 썰고
양배추, 당근은 한입크기로 썰고, 청경채는 한장씩 뜯어서 준비
팬을 달군후에 고추기름을 한스푼 넣고 다진 마늘을 넣고 볶아서 향을 낸후에
해물을 먼저 넣고 생강술( 없으면 청주) 2스푼 넣고 2-3분 정도 볶아주고
칼국수는 끓는 물에 미리 삶아두는데요~ 이때 다 익히지 마시고 2/3정도 익었다 싶으면 꺼내서
찬물로 살짝 헹궈서 체에 받쳐두세요.
해물을 볶다가 청경채를 제외한 모든 야채를 볶아주는데,
야채를 넣고 바로 고추가루, 굴소스, 설탕, 간장을 넣고 잘 섞어주면서 볶으세요.
야채의 숨이 죽으면 바로 육수를 부어주고
육수가 보글보글끓어오르면 삶아둔 면을 넣고 섞일정도로만 볶아주고
면이 양념과 섞였다 싶으면 바로 청경채 넣고 물녹말 넣고 섞어주고 참기름 한번 둘러주면 완성~
- 해물만 익으면 다른건 다 그냥 먹어도 상관 없으니~
센불에서 후다닥 조리하세요~
전 사진 찍으면서 만들었더니~ 조금 지체되서 면이 살짝 불은 느낌이네요....
후다닥 빠르게 조리하는게 포인트랍니다~ ^^
보기에도 매콤한 맛이 날것 같지 않으세요~??
윤기도 좌르르 흐르는것이
앙~ 침이 고이네요... ^^
이왕 매울거면 확실하게 매우라고 고추기름으로 볶아줬어요. 혹시 고추 기름이 없으시면 그냥 기름에 볶으시고 고추가루 양을 늘리시면 될것 같구요. 더 맵게 드실거면 청량고추를 다져서 넣으심 ... 입에서 불날것 같아요~ ㅋㅋㅋ 그리구 원래 중국집에서는 두반장을 넣고 볶아주는것 같더군요. 전 집에 마침 두반장이 없어서 그냥 고추가루로 했는데도~ 오히려 조금 더 깔끔한 맛이 나는 것같았어요. 두반장이 있으시면 한번 써보세요~ ^^ 국물이 없어도 정말 얼큰하고 시원한 맛일것 같지 않으세요?? 원래 요건 비오는날 더 맛있는데~ 그래도 이렇게 추운날 점심으로 먹으면 아주 딱이랍니다...
볶음짬뽕을 집에서 하는 방법(1) 관련있는 단어[편집]
요리 / 중국음식 / 짬뽕 /