봄나물을 어떻게 요리해야 할까요?

봄나물을 어떻게 요리해야 할까요?[편집]

봄나물이 요즘 제철이잖아요~ 봄나물을 더 맛있게 먹을수 있는 요리법 없을까요~? 궁금합니다~ ㅋㅋ

답변 :
대부분의 봄나물은 날로 먹어야 영양 손실이 적습니다. 하지만 두릅이나 원추리, 고사리, 다래순 등은 반드시 끓는 물에 데친 후 섭취해야한답니다. 이유는 식중독을 일으킬 수 있는 소량의 독성분을 함유하고 있기 때문입니다. 열에 약한 비타민이 파괴되지 않도록 짧은 시간 내에 데치고 곧바로 찬물에 담가야 합니다. 다양한 드레싱을 곁들여 먹는 것도 좋은데 봄나물 특유의 향과 식감을 살리고 영양 또한 높일 수 있다고 합니다. 봄나물 무침에 궁합이 잘 맞는 소스로는 참기름, 들기름, 식초, 초고추장이 대표적입니다. 조리를 하지 않고 샐러드로 섭취할 땐 올리브유, 머스터드 등 서양식 드레싱이나 딸기, 키위 등 과일 드레싱이 좋습니다.

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