부추를 이용해 다양한 밑반찬 만드는 방법?

부추를 이용해 다양한 밑반찬 만드는 방법?

부추가 건강에 엄청 좋다고 하던데, 막상 어떻게 요리를 해먹어야 할지 모르겠어요~
부추전, 부추 김치 외에 활용법을 몰라 즐겨 먹기가 어려운데... 부추를 이용해 다양한 밑반찬 만드는 방법 좀 알려주세요~

답변 :

요리명 쇠고기 부추 잡채

요리재료

쇠고기 200g, 부추 100g, 양파 150g, 마른 표고버섯 3장, 셀러리 ½대

집들이 / 육류 / 볶음

1. 쇠고기는 가로 0.3㎝, 세로 6㎝, 두께 0.5㎝로 썬 다음 양념 재료로 양념한다.
2. 부추는 10㎝ 길이로 썰고 양파는 0.5㎝ 두께로 썬다.
3. 마른 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 기둥을 떼내고 물기를 꼭 짠 다음 0.2㎝ 두께로 썬다.
4. 셀러리는 가로 0.2㎝, 세로 5㎝로 썬다.
5. 래디시는 가로 0.1㎝, 세로 2㎝로 채썬다.
6. 프라이팬에 식용유를 두르고 양념한 쇠고기를 볶는다.
7. 프라이팬에 고추기름을 두르고 간장을 넣은 다음 양파·표고버섯·셀러리를 넣고 볶는다.
8. ②에 나머지 양념 재료를 넣어 볶은 다음 쇠고기·부추를 볶는다.

부추에는 비타민 A와 비타민 C가 풍부해 하루 필요량 중 절반을 공급할 만큼 영양가가 높은 식품이다.
더럽거나 시든 이파리는 떼어내고 흐르는 물에 씻어서 조리한다.            

요리명 부추김치

요리재료

부추 500g(1/2단), 풋고추 3개, 붉은 고추 2개

밑반찬 / 채소류 / 절이기

1 부추는 잎이 파랗고 가늘며 길이가 짧은 재래종으로 준비해 다듬은 후 가지런히 쥐고 물에 담가 발이 굵은 솔로 뿌리 쪽을 결대로 살살 훑어 한두 번 씻은 뒤(사진 1) 소쿠리에 담아 물기를 뺀다. 부추는 비벼 씻으면 으깨지면서 풋내가 나기 쉬우니 주의한다.
2 손질한 부추는 3등분 정도로 썬다.
3 고추는 꼭지를 떼고 어슷하게 썬 후 씨를 대강 턴다.
4 물에 밀가루를 풀어 끓여서 밀풀을 쑨 후 식힌다. 밀풀에 나머지 재료를 넣고 양념을 만든다(사진 2).
5 양념에 부추를 넣고 고루 묻도록 가볍게 뒤적여(사진 3) 항아리에 차곡차곡 눌러 담은 뒤 밀봉한다.

그릴이 없으면 프라이팬에 굽거나(사진 12) 갈색나게 구운 닭을 오븐팬에 올리고 200℃로 예열한 오븐에 넣어 40∼45분간 굽는다. 마리네이드 재료에 나오는 향신료는 한남체인이나 백화점 수입식품 코너에서 구입할 수 있다.    

요리명 부추 . 쑥갓 겉절이

요리재료

부추 50g, 쑥갓 20g, 양념장(고춧가루·멸치액젓 1큰술씩, 다진 파 ½큰술, 다진 마늘 ·참기름 ·깨소금 1작은술씩).

밑반찬 / 채소류 / 무침

1. 부추는 6cm 길이로 썬다.
2. 쑥갓은 4cm 길이로 뜯는다.
3. 부추와 쑥갓에 양념장을 넣어 무친다.

부추에는 비타민 A와 비타민 C가 풍부해 하루 필요량 중 절반을 공급할 만큼 영양가가 높은 식품이다.
더럽거나 시든 이파리는 떼어내고 흐르는 물에 씻어서 조리한다.

요리명 돼지고기 수육과 부추 겉절이

요리재료

돼지고기 삼겹살 600g

집들이 / 채소류 / 찜

Step 1 . 돼지고기 수육 만들기
1. 돼지고기 삼겹살은 갈비살로 준비해서 실로 살짝 묶습니다. 그래야 삶았을 때 모양이 예쁘죠.
2. 냄비에 물을 붓고 삶는 양념 재료를 모두 넣고 물이 팔팔 끓으면 고기도 넣고 삶습니다.
3. 처음엔 센 불에서 15분 정도 삶다가 불을 줄여서 젓가락으로 찔러서 핏물이 나오지 않을 정도로 삶는데 고기가 어느 정도 익으면 물을 덜어내고 찜틀을 얹어 다시 10분 정도 찝니다. 이래야 기름기가 더 잘 빠져 고기가 쫀득해지지요.
Step 2. 부추 겉절이 만들기
배추속대와 실부추는 다듬어 먹기 좋은 크기로 썹니다. 수삼, 밤, 배는 채를 썹니다. 양념 재료를 고루 섞은 다음 준비해놓은 재료에 넣어 골고루 버무려요.

레이디 핑거는 손가락 모양 과자인데, 없는 경우 스펀지케이크를 작게 잘라 이용한다. 커피는 식혀서 써야 티라미수 크림이 녹지 않는다.

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부추 / 밑반찬 /