불닭 만드는 방법 알려주세요(3)
불닭 만드는 방법 알려주세요(3)[편집]
얼마전 술집에서 불닭을 먹었는데 진짜
맛있더라구요~ 불닭 집에서 만들어 먹으려고
하는데 .. 음식점에서 파는 불닭처럼
맛있게 만드는 방법 알려주세요.
답변 :
불닭:
닭다리 700g, 간장 1큰술, 화이트와인 2큰술, 감자 6개, 대파 1대,
양파 2개, 당근 1개, 깻잎 30장, 물 2컵, 건홍고추 7개, 청양고추 4개, 생강 1쪽,
통후추 1작은술, 소금 약간, 참기름·핫소스 2큰술, 다진 마늘 3큰술,
감자샐러드드레싱(생크림 4큰술, 버터 1큰술, 소금 1작은술),
소스(육수 ½컵, 매운 고춧가루 4큰술, 고추장 3큰술, 간장 6큰술, 중국간장 5큰술,
설탕 3큰술, 생강즙 1큰술), 녹말물 1큰술
1 닭다리는 칼날을 깊게 넣어 살을 발라 준비하세요.
손질이 편한 닭가슴살을 준비해도 좋지만 불닭은 역시 다리가 제맛이겠죠?
미리 손질해 둔 닭다리를 구입해도 좋아요.
2 얇게 펴놓은 닭다리 살에 화이트와인과 간장을 넣고 살짝 재워두세요.
닭의 누린내가 제거되고 간이 살짝 배어 깊은 맛을 낼 수 있어요.
3 감자는 적당한 크기로 잘라서 삶아두세요. 감자 삶을 때 소금을 약간 넣어야 맛있어요.
으깨서 사용할 것이므로 푹 무르게 익혀주세요.
4 야채를 손질할 차례예요. 대파는 4cm로 어슷 썰고 양파는 반으로 가른 후 채써세요.
당근은 대파 길이로 납작하게 썰고 깻잎은 큼직하게 써세요.
건홍고추 4개는 채썰어 준비하세요.
5 육수를 준비할 차례. 물에 건홍고추 3개, 청양고추, 생강, 통후추를 넣고
물이 반 정도 졸아들면 불을 끄세요.
매운맛이 폴폴~ 나는 이 국물은 매운콩나물국을 끓일 때 이용해도 좋아요.
6 찐 감자는 부드럽게 으깬 후 생크림과 버터, 소금을 넣어 부드럽게 저어주세요.
솜처럼 부드럽게 될 때까지 으깨야 맛이 좋아요.
감자 으깨는 도구를 사용하면 훨씬 편하답니다.
7 팬에 참기름을 두르고 채썬 건홍고추와 다진 마늘을 볶다가 육수와
다른 소스 재료를 넣고 닭다리를 넣어 익혀주세요.
여기에 당근과 양파를 넣고 다시 한번 볶아주세요.
8 닭과 당근에 양념이 충분이 스며들면 핫소스와 대파를 넣고 깻잎을 넣어
마무리하면 끝~. 물이 너무 많으면 녹말물을 넣어주어도 좋아요.
불판에 으깬 감자샐러드를 깔고 매운 불닭을 얹어주면
보기만 해도 매콤한 요리가 완성!
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불닭만드는방법 /