브라우니 집에서 만드는법좀요
브라우니 집에서 만드는법좀요[편집]
손쉽게 오븐없이 밥솥이나 그런걸로 맛있게만드는 법좀알려주시면 감사하겠습니다
재료는 손쉽게 구할수 있게요
맛있게 만드는 법을 알려주세요
답변 :
브라우니의 포인트는 바로 초콜릿입니다.
초콜릿이 적으면 그것은 브라우니가 아닙니다. 즉, 브라우니는 당연히 재료중 초콜릿의 비중이 가장 크기때문에 초콜릿의 역활이 매우 중요하다고 볼 수 있습니다.
각각 재료들의 미치는 영향을 쉽게 말하자면, 우선 기본적으로 들어가는 공통된 재료들이 있죠?
버터, 밀가루, 계란, 설탕
쿠키레시피도 보면 기본적으로 공통되는 재료가 위와 같습니다. 하지만 왜 쿠키는 바삭하고 머핀같은 것은 왜 말랑할까요?
재료계량이 중요한 이유가 공통된 재료라도 어떤배합으로 들어가냐에 따라 확연히 다른 맛과 식감을 주기 때문입니다.
어렵게 생각하실것 없습니다. 예로들어 머핀과 브라우니를 생각해보세요.
머핀을 만들어 보셨는지는 모르겠지만, 머핀을 만들때 버터에 설탕을 섞고, 계란을 섞고, 밀가루를 섞는 순입니다. 브라우니도 초콜릿만 빼면 기본과정이 머핀과 같습니다. 다만 초콜릿의 비중을 크게 하여 섞었다는 차이입니다.
즉, 버터랑 계란이 중요하긴하지만 버터랑 계란이 브라우니에 미치는 영향보다는 초콜릿이 브라우니에 미치는 영향을 따져야 합니다.
달걀과 버터는 머핀,파운드케이크같은 버터케이크를 만들기 위한 기본재료중 하나입니다. 브라우니도 마찬가지이고요.
님께서는 아마도 초콜릿의 비중을 너무 적게 두신것 같네요. 그리고 초콜렛이 들어갔다고 설탕을 빼시면 안된답니다. 설탕이 빵을 만드는데 아주 중요한 역활을 하기 때문이지요. 만약 설탕이 들어가지 않는 다면 아무리 많은 양의 초콜릿이 들어갔다 하더라도 절때 촉촉한 브라우니가 만들어지지 않습니다. 굉장히 푸석해지지요. 그리고 브라우니처럼 촉촉한 식감이 필요할때는 백설탕보다 흑설탕을 이용한답니다. 흑설탕은 백설탕에 비해 수분이 많아 더 촉촉해지거든요. 그리고 생크림이나 우유를 넣으면 더 진하고 맛좋은 브라우니를 만드실수 있습니다.
보충설명으로 계란이 하는 역활은 모든재료가 잘 섞이게 하는 유화제역활과 모두 한덩어리로 뭉쳐질수 있게 만듭니다. 만약 계란이 들어가지 않는다면 쿠키든 버터케이크 종류든 부스러진답니다.
브라우니 만드는 순서 참고하세요.
1.초콜릿을 녹인다.
2.녹인 초콜릿에 버터를 섞는다.
3. 2에 설탕을 넣고 섞는다.
4. 우유를 넣고 섞는다.
5. 계란을 넣고 섞는다.
6. 밀가루를 넣고 섞는다.
도움되셨길바라고 맛있는브라우니 만들어드세요~ㅎㅎ