블루베리 맛이 나는 베이글 만드는 법은?(3)
블루베리 맛이 나는 베이글 만드는 법은?(3)[편집]
던킨에서 블루베리 맛이나는 베이글을 자주 사먹는데요. 그런데 저희 집 근처에 있던 던킨가게가 다른곳으로
옮겨져서 이제는 곧 못먹게 될 것 같아서 그러는데... 어차피 가격도 쎈 편이라 안그래도 집에서 직접 만들어
먹을려고 했는데요. 블루베리 맛이 나는 베이글 만드는 비법 좀 전수해주세요~
답변 :
재료
강력분 500g, 설탕 2t, 인스턴트드라이이스트 1t, 소금 1 1/2t, 올리브유 2T, 물 300ml, 건조 블루베리 100g, 데칠물 (2L, 설탕 50g), 우유 약간
만드는법
1. 제빵기 반죽코스로 블루베리를 제외한 재료를 넣고 돌려준뒤 꺼내어 블루베리를 넣고 손으로 블루베리가 잘 섞이도록 어느정도 더 반죽해준다.
2. 반죽을 8등분 한뒤 둥글리기 한 다음 면보나 랩을 덮어 중간 발효를 15분간 해준다.
3. 반죽을 세번 겹쳐 접어 길이를 20~25cm 정도로 늘인뒤 한쪽 끝을 눌러 납작하게 한뒤 납작하게 한곳을 다른 한쪽을 감싸 주며 링모양으로 만들어 이음새를 집어 잡아준다.
4. 성형이 끝난 반죽은 30~40분 정도 랩이나 면보를 덮어 발효 시킨다.
5. 팬에 물과 설탕을 넣어 끓여준뒤 발효가 끝난 반죽을 넣어 한쪽에 30초씩 양쪽 1분간 데친다.
6. 데친 반죽을 바로 유산지를 깔아둔 팬에 놓고 브러쉬를 이용해 우유를 살짝 발라준다.
7. 충분히 예열한 210'C 오븐에서 15분간 색을 봐가며 구워낸다.
- Tip
다른 빵과 달리 베이글은 1차 발효가 없고 쫀득하게 만들기 위해 데치는 과정이 있다. 데치는 과정에서 쭈글쭈글해진 반죽은 굽는 과정에서 다시 부푸니 상관없다. 반죽은 블루베리 대신 시나몬 1T 이나 볶아 식힌 양파1/2개로 시나몬 베이글과 어니언 베이글등 다양하게 변형이 가능하다. 베이글을 반 잘라 토스트 한뒤 크림치즈를 발라 먹으면 좋다.
블루베리 맛이 나는 베이글 만드는 법은?(3) 관련있는 단어[편집]
베이글 /