비빔국수 어케해여?

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비빔국수 어케해여?[편집]

비빔국수 어케해여??

답변 :
비빔국수는 불린 표고버섯은 버섯기둥을 잘라내고 물기를 짠 다음 얇게 포로 떠서 곱게 채 썰고, 오이는 돌려 깍기해서 6cm 길이로 채 썰고 소금을 약간 뿌린다. 쇠고기는 6cm 길이로 곱게 채 썰어 표고버섯 채와 함께 버섯고기양념으로 버무린다. 황.백지단은 길게 채 썬다. 팬에 식용유를 얇게 두르고 오이와 쇠고기 표고버섯 채를 넣어 각각 볶는다. 소면은 뜨거운 물에 삶은 다음 찬물에 씻어 물기를 빼고 비빔양념장으로 버무리고 오이 채 볶음, 쇠고기 표고버섯 채, 황. 백지단 채, 풋고추 채, 붉은 고추 채를 넣고 버무린 후 간을 확인하여 만든다.

- 재료 -

삶은 소면 ▶3~4인분 불린표고버섯 ▶3개 오이 ▶1개 쇠고기 ▶100g 풋고추실채 ▶약간 붉은고추실채 ▶약간 황.백지단 ▶약간 식용유 ▶약간 소금 ▶약간 후춧가루 ▶약간 참기름 ▶약간


비빔양념장 간장 ▶2큰술 깨소금 ▶1큰술 참기름 ▶1큰술 설탕 ▶1큰술


버섯고기양념 간장 ▶1큰술 설탕 ▶1/2큰술 청주 ▶1/2큰술 다진 파 ▶약간 마늘 ▶약간 깨소금 ▶약간 참기름 ▶약간


◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 소면
        소면은 가는 국수를 이야기하며 슈퍼에서 파는 것을 구
        입하여 준비한다.
    ▶ 표고버섯
        주름이 선명하고 살이 두툼하며 기둥이 짧은 것을 골라 
        미지근한 물에 30분 정도 불려 부드럽게 한다.
    ▶ 오이
        오이는 푸르고 단단하며 싱싱한 오이로 준비하여 소금
        으로 비벼 씻어서 깨끗이 씻어 둔다.
    ▶ 쇠고기
        선명한 붉은 색을 띠는 살코기로 준비한다. 고기를 썰었
        을 때는 절단면의 결이 곱고 광택이 있으며 오그라져 있
        는 듯 한 것이 가장 맛이 좋은 고기다. 썰어진 면이 검거
        나 힘줄이 눈에 띠고 지방이 누런 것, 냄새가 나는 것 등
        은 좋지 않다.
    ▶ 비빔양념장
        간장 2큰술에 깨소금, 참기름, 설탕을 분량대로 넣어 잘
        섞어서 비빔양념장을 만든다.
    ▶ 버섯고기양념
        간장 1큰술에 설탕, 청주, 다진 파, 마늘, 깨소금, 참기름
        을 분량대로 넣어 잘 섞어서 버섯고기양념을 만든다.


                     
◆ 요리하기 ◆.
    ▶ 불린 표고버섯은 버섯기둥을 잘라내고 물기를 짠 다음 
         얇게 포로 떠서 곱게 채 썬다.
    ▶ 오이는 돌려깍기해서 6cm 길이로 채 썰고 소금을 약간
         뿌린다.
    ▶ 쇠고기는 6cm 길이로 곱게 채 썰어 표고버섯 채와 함께 
         버섯고기양념으로 버무린다.
    ▶ 황.백지단은 길게 채 썬다.
    ▶ 팬에 식용유를 얇게 두르고 오이와 쇠고기 표고버섯 채
         를 넣어 각각 볶는다.
    ▶ 소면은 뜨거운 물에 삶은 다음 찬물에 씻어 물기를 빼고
         비빔양념장으로 버무린다.
    ▶ 그릇에  양념한 소면을 넣고, 오이 채 볶음, 쇠고기 표고
         버섯 채,  황. 백지단 채, 풋고추 채, 붉은 고추 채를 넣고 
         버무린 후 간을 확인하고 상에 낸다.