생선뼈 부드럽게 요리 하는법
추어탕 이나 붕어찜을 할때 뼈가 드세서 부드럽게 하고 싶은데 좋은 방법좀 가르처 주세요
답변 :
생선회나 구이, 탕 같은 민물고기 요리를 만들때 비린내를 없애기 위해
날콩을 넣기도 하고 향이 강한 야채를 넣는다.
그러나 차를 넣어 요리를 하면 콩 이상의 효과를 볼 수 있다.
요리에 따라 다양하게 차를 넣어 만들면 비린내도 줄이고 살이 단단해지며 생선뼈가 부드럽고 연하게된다.
우려 마신 녹차잎을 나물로 무쳐 회와 같이 먹어도 효과는 같다.