샤브샤브 육수를 어떻게 만들어야 하나요?(2)
샤브샤브 육수를 어떻게 만들어야 하나요?(2)[편집]
집에서 손님 접대를 하려고 샤브샤브를 하려고 해요.
그런데 육수를 어떻게 만들어야 할 지 모르겠는데...
육수 만드는 방법 좀 알려주세요.
답변 :
샤브샤브 육수만드는 법
1. 물 8컵에 다시마를 넣고 끓이다 불을 끄고 가쓰오부시를 넣고 15분후 걸러서 다시를 만듭니다. 다시에 간장 1큰술,맛술 1큰술을
넣고 끓으면 쇠고기를 넣고 익으면 야채와 버섯등을 넣어 익는 순서대로 폰즈나 깨소스에 찍어 먹습니다.
2. 사골로 육수를 사용하시려면 사골국물에 소금간을 조금하신 후 사용하시면 맛이 더 살아납니다. 사골국물 만드는 법은 아래와
같습니다.
<아래>
가. 사골은 핏물을 빼서 깨끗이 손질합니다. 사골은 토막을 내 찬물에 담가 핏물을 충분히 뺀 다음, 끓는 물에 넣어 데쳐낸 후 물을
따 라 버리고 뼈를 맑은 물에 깨끗이 씻어놓습니다.
나. 사골에 생강, 마늘, 파를 넣고 푹 고아냅니다. 가의 사골을 넣고 다시 새 물을 부어 편으로 썬 생강, 통마늘, 큼직하게 토막낸
대파 1뿌리를 넣고 10시간 이상 푹 끓인 다음, 체에 걸러 사골 국물을 만들어 사용하시면 됩니다
샤브샤브 소스 만들기
샤브샤브 소스에는 여러 종류가 있지만 가장 일반적인 것이 흔히 간장소스라고 하는 폰즈소스와 땅콩이나 참깨를 이용한 다래소스이다.
폰즈소스는 겨자 1큰술과 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 식용유 1작은술에 레몬즙을 약간 섞어 만들며
땅콩소스는 먼저 믹서에 땅콩가루 5큰술과 깨 3큰술를 넣고 갈아준 다음 여기에 간장 1큰술과
다시물 반컵, 맛술 3큰술, 설탕 1작은술, 식초 2큰술, 소금 1작은술, 참기름 1큰술을 넣고 섞어주면 된다
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샤브샤브만드는법 / 샤브샤브육수 / 샤브샤브 /