성게요리법에 대하여(1)

성게요리법에 대하여(1)

성게알 젓갈을 어떻게 요리해서 먹어요?   누가 선물해주셨는데 어케하는지 몰라서요...ㅡㅡ;   가르쳐 주세요2023년 5월 22일 (월) 20:29 (KST)~

답변 :
성게죽(구살죽)

  성게를 이용해서 만든 죽이 바로 성게죽. 식욕이 없을때 더욱더 빛을 발하는 성게죽의 요리법


재 료

  성게알 100g, 쌀 200g
  참기름 1큰술, 소금, 파.


요리순서

1. 미리 씻어낸 쌀을 손으로 조금 문질러 부숴 둔다.

2. 냄비에 기름을 둘러 성게알을 볶다가 쌀을 넣고 다시 볶아 따뜻한 물을 부어 푹 끓인다.

3. 성게는 식욕이 없을 때 좋으며 색이 짙은 황색의 성게 알은 씁쓸한 맛이 있어 술안주로 좋고, 옅은 황색의 성게알은 죽이나 반찬용으로 좋다.

성게젓

밤송이조게라고도 부르는 성게를 제주에서는 구살이라고 한다.
성게국을 끓여 먹거나 젓을 담글 때 주로 쓰인다.
성게에 소금을 넣어 살살 버무려 살짝 숙성시켜 양념을 하여 먹거나 밥에 비벼 먹기도 한다.

성게국

성게는 5월말에서 6월사이의 많이 잡히며 이 무렵에 해녀들은 바위틈에서 살이 오르고 맛있는 성게를 따낸다.

자연서식되는 성게는 보라성게로서 껍질을 깨어보면 노란살이 들어 있으며 달콤한 맛이 있고 단백질과 비타민, 철분이 많아서 건강식으로도 좋다.
제주 사람들은 성게를 '구살'이라고도 불러 성게국을 구살국이라고도 부른다.

재 료

  성게알 50g, 미역 100g, 오분자기, 참기름, 국간장, 소금, 마늘, 파.


요리법

1. 성게알을 미역과 함께 참기름을 살짝 두르고 볶는다.

2. 그 후 오분자기를 넣고 국을 끓인다.

3. 마지막으로, 소금으로 간하면 성게알은 노란빛을 더하며 순두부처럼 엉키어 달작지근 하면서 담백한 맛이 난다.