소고기 장조림 맛있게 만드는 방법은 ?(3)
소고기 장조림 맛있게 만드는 방법은 ?(3)[편집]
시골에서 할머니가 소를 잡아서 한우를 완전 많이 보내주셨거든요~
이걸로 국도 끓여먹고 장조림도 하고 그럴려고 하는데요~
소고기 장조림 질기지 않고, 짜지도 않게 정말 맛있게 만드는 방법좀 알려주세요.
답변 :
재료
- 쇠고기 (홍두깨살 또는 우둔살) 600g, 달걀 2개, 다파 1대, 마늘 2통, 생강 1/2톨, 마른 고추 2개,
진간장 3/4컵, 설탕 1/4컵
준비와 손질
쇠고기는 큼직하게 토막내어 기름기와 힘줄을 칼로 잘라낸다.
달걀은 굴러가면서 완숙으로 삶아 껍질을 벗겨 놓는다.
생강은 껍질을 벗겨 얇게 저민다. 마늘은 그대로 준비한다.
대파는 큼직하게 썰고 마른 고추는 반으로 썰어 씨를 털어낸다.
만들기
1. 냄비에 물 4컵을 붓고 고기와 달걀, 준비해 놓은 파, 마늘, 고추, 생강을 넣어 끓인 다음 파는 건져낸다. 일단 고기를 푹 삶는다. 고기는 부드럽게 먼저 끓인 다음 맨 나중에 간장을 넣어야 부드러운 장조림이 된다.
2. 1의 국물이 반 정도로 줄어 고기가 알맞게 익으면 설탕을 넣고 끓이다가 간장을 넣어 은근한 불에서
조린다.
3. 간장 국물이 1/3정도로 줄어들면 불에서 내린 후 고기를 건져내 결대로 찢거나 얇게 썬다.
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