수제 소세지 만들때 속을 넣을 수 있는 것은?

수제 소세지 만들때 속을 넣을 수 있는 것은?

집에서 수제 소세지 만들때요. 그 창자 같은건 구하기 힘드니깐 대용으로 쓸 수 있는게 있다고 하는데 그게 어떤거죠? 비닐팩이나 렙말고...따로 있다고 하는데 어떤건지 알려주세요.

답변 :
케이싱을 만하는 것이구요. 케이싱이란 소시지의 원료를 채워 넣는 데 쓰는 얇은 막의 재료로 흔히 양, 돼지, 소 따위의 창자.. 등의 천연 케이싱과 셀룰로오스필름을 사용한 인조케이싱으로 나눌수가 있답니다. 인조케이싱은 콜라겐케이싱, 셀룰로오즈케이싱, 플라스틱케이싱 등 3가지로 구분합니다. 케이싱은 소시지의 크기와 모양등의 형태를 결정해주며 육가공품 제조시 사용된답니다. 수제소세지를 만들 경우는 돼지창자를 구하기가 어렵기 때문에 재질이 비슷하고 상온에서도 장기간 저장이 가능한 콜라겐케이싱을 주로 많이 사용되며 프랑크푸르트 소시지용으로 많이 사용되고 있답니다.

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소세지 / 케이싱 /