숯불로 구운 고기는 왜 가스불에 비해 더 맛있죠?

숯불로 구운 고기는 왜 가스불에 비해 더 맛있죠?[편집]

일반 LPG나 휴대용 버너를 이용해서 구운 고기보다 참숯 이라고 하죠?? 숯불에 고기를 구웠을 경우 훨씬 맛있다고 하는데요.
제가 먹어봐도 그렇구요^^;; 어째서 맛의 차이가 나는거죠??
화력 조절이란 면은 숯불보단 오히려 일반 가스불이 더 쉽자나요...

답변 :
숯이 고기의 비린내와 구린내등 냄새를 일단 없애주므로
냄새도 그렇고 맛도 깔끔합니다. 그리고 숯은 불이 아니라 불에 달구어진 숯의 열기로
굽는것이기 때문에 따지고 보면 훈제라고 할수 있습니다.
뜨거운 연기로 하는것이 훈제인데, 좀더 육즙이 잘 보존되고
부드럽기 때문에 더 맛있게 느껴지지 않나 생각 됩니다 우리고 우리가 흔히 말하는 직화구이죠..
불위에 두꺼운 철판을 얹어서 굽기 보다는 숯불구이는 대부분
구멍이 숭숭 뚫린걸 이용하므로 불맛이 그대로 배입니다. 연탄구이도 맛있긴 하지만 연탄가스 냄새가 베여서 좀 그렇고요,
숯도 열탄,검탄,백탄이 있는데 일산화탄소 발생량이 적은
백탄이 고기굽기에 가장 좋으며 맛도 좋다고 합니다.

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