쉽게 장아찌 만드는방법(2)
쉽게 장아찌 만드는방법(2)[편집]
장아찌 류를 좋아 하는데 매번 사먹기엔 너무 비싸고 엄마한테 해서 보내 달라고 하기도
그렇고 해서 제가 재료 사서 만들어 볼까 하는데 어떻게 해야 할지 모르겠어요.
한번도 해본적이 없어서 걱정도 되고 장아찌는 식초 소금 간장 그런 비율이
잘 맞아야 한다는데 그런 비율 어떻게 맞춰야 하는지도 모르겠고요.
만들어 볼까 하고 남의 블로그 가보면 며칠 담가 놨다가 물을 다시 끓였다가
뭐 어떻게 했다가 그러는데 왠지 복잡해 보이는거 있자나요.
그런식으로 며칠에 물 갈아 줬다가 다시 물끓였다 하는거 말고 쉽게 장아찌
만들어 먹는 방법 없을까요. 거의 모든 장아찌를 좋아 하는 편이라 종류도 상관
없어요. 그냥 가장 쉽게 만들수 있는 복잡하지 않는 장아찌 만드는 법 알려 주세요.
답변 :
마 늘 짱 아 찌
준비할 재료(4인분)
통마늘 3통, 식초 1컵, 설탕 1/2컵, 간장 1/2컵, 물 1/2컵
만드는 법
기본손질
1. 마늘은 너무 굵지 않은 것으로 골라 줄기를 2㎝정도 남겨두고 잘라낸
다음 껍질을 한겹만 벗기고 그릇에 담는다. 또는 이때 알맹이만 까서
해도 좋다.
2. 마늘이 잠길 정도의 물의 분량에 식초를 넣어서 1의 그릇에 붓고 뚜껑을
덮어 3일정도 저장한다.
① 냄비에 간장, 물, 설탕을 넣고 끓인 뒤 완전히 식힌다.
② 마늘을 저장한 그릇에서 식초물을 따라내고 ①의 조미간장을 부어 저장.
③ 한편, 설탕을 조미간장 만들 때 넣지 말고 식초를 넣을 때 함께 넣어 절여도
맛이 잘 밴다. 저장 도중에 간장물을 다시끓여 식힌 후 붓는 과정을 2-3회
반복해도 된다.
④ 맛이 들면꺼내서 그릇에 담는다.
⑤ 초여름의 어린마늘로 장아찌를 담그는 것이 보통인데 만일 묵은 마늘로
담글 경우 마늘을 까서 식초에 더 오래 담가 매운맛을 충분히 뺀 다음
조리하도록 한다.
① 식초와 물을 부어 마늘을
3일 저장한다.
② 냄비에 간장, 물, 설탕을
넣고 끓인다.
③ 저장한 마늘의 식초물을
따라낸다.
④ 조미간장을 마늘에
부어 저장한다.