스끼다시 만드는법(1)
스끼다시 만드는법(1)[편집]
스끼다시 만드는법좀 가르쳐 주세요 . . 요리법. . .
답변 :
혹시 'すき焼（や）き(스키야끼)'를 말하는 것이 아닌가요?
그리고 '스끼다시'가 아니라 '付（つ）き出（だ）し(쯔키다시)'가 맞는 표현입니다.
특징 :
스끼야끼는 일본어로, 얇게 썰어서 굽는다는 뜻으로, 준비한 재료를 식탁에 올려놓고 즉석에서 끓여 먹는 일본식 전골입니다.
재료 :
쇠고기..........600g
배추............4잎
죽순(캔)........2개
두부............1/2모
시금치..........100g
팽이버섯........100g
양파............1/2개
생표고버섯......5개
당근............1/2개
우엉............1뿌리
대파............1뿌리
실곤약..........200g
쑥갓............50g
쇠기름
*다시국물 2컵, 간장 1컵, 정종 5큰술, 설탕 5큰술, 맛술 5큰술
1. 다시국물에 분량의 간장, 정종 맛술, 설탕을 섞어서 한소끔 끓여 알콜성분을 증발시킨 다음 설탕을 녹입니다.
2. 밑이 두툼한 쇠남비를 뜨겁게 달구어 쇠기름을 녹여 고기가 붙지 않게 한 다음 1의 국물을 적당히 붓는다.
3. 대파는 어슷썰고 두부는 석쇠에 구워서 물에 씻은 후 도톰하게 썰고 우엉은 연필 깍듯이 돌려깍아 물에 헹군 다음 2의 냄비에 옆옆이 놓고 익힙니다.
4. 배춧잎은 어슷하게 저미고 양파는 5mm 폭으로 썹니다. 죽순은 얇게 썰고 생표고 버섯은 기름을 떼고 칼집을 냅니다. 당근은 얇게 썰고 시금치는 6-7mm 길이로 잘라 3의 냄비에 순서대로 넣어 익힙니다.
5. 4에 얇게 썰은 쇠고기를 넣어 표면이 하얗게 될 때까지 익힙니다.
6. 4의 고기가 익으면 뒤집어 살짝 익힌 다음 풀어놓은 달걀에 찍어 먹는다. 고기는 금방 익으므로 한 장씩 구우면서 달걀즙에 찍어 먹고 중간에 양념국물을 부으면서 나머지 야채를 더 넣어 은근히 익혀 고기국물의 맛이 배게 한다. 팽이와 쑥갓은 나중에 넣고 고기를 먼저 익히면 야채가 익을 동안 고기가 지나치게 단단해져서 맛이 덜하므로 야채를 먼저 익힙니다.