스시(회)에 관한 요리책이 있나요(3)

스시(회)에 관한 요리책이 있나요(3)[편집]

회에 관해서 알아보고 싶은데요 요리법이나 생선 다듬는 방법 등... 에 관한 좋은 책 있나요? 추천해주세요

답변 :

정 가 : 120,000원
판매가 : 114,000원(5%off, 6,000원 할인)
마일리지 : 0원(0%)

1999-03-30 | ISBN 8947252301
양장본 | 730쪽 | 297*210mm (A4)

1. 회의 기본과 회의 요점 및 조리지식
2. 조리상의 요점과 주의점
3. 기본적인 회의 조작방법
4. 회의 곁들임의 종류와 곁들임의 역할
5. 여러가지 앙념간장
6. 회를 담는 방법과 종류
7. 활어를 취급하기 위한 기초지식
8. 각종 생선 손질방법 및 기초요리의 요점
9. 일본요리 용어
10. 식품위생에 관하여
11. 어패류
12. 어패류의 선도와 구입에 관하여
13. 생선(DHA, EPA)을 많이 먹어야 영재아를 낳는다.
14. 각종 어패류 사전처리방법과 영양의 표준 성분표