아귀찜 요리하는 법좀 갈 켜 주세요(1)
아귀찜 요리하는 법좀 갈 켜 주세요(1)[편집]
아귀찜 만드는 법좀 자세히 갈켜 주실분 계세요
부탁합니다 행복하시구요
답변 :
아래 홈피가시면 자세히 나오고요.
참고로 저의 요리법은...
1. 아구는 입끝에 독성이 있으므로 입주위는 잘라내고 배를 갈라 내장을 빼내고 사방 5cm 크기로 자른다.
2. 미더덕은 소금물에 깨끗이 씻는다.
3. 콩나물은 머리와 뿌리를 떼어내고 미나리는 잎사귀를 손질하여 5cm 길이로 자른다.
4. 고추와 홍고추는 어슷썰기하고 마늘과 파는 곱게 다진다.
5. 콩나물은 찜통에 넣고 쪄낸다.
6. 냄비에 아구와 미더덕, 미나리, 고춧가루 양념을 얹고 육수를 부어서 처음에는 센불에서 끓이다가 불을 약하게 하여 끓인다.
7. 아구가 익으면 아구를 건져내고 끓는 국물에 물에 갠 찹쌀을 넣어 골고루 버무린다.
8. 다 익은 콩나물과 아구 등을 넣고 다시한번 버무려 접시에 담는다.
이렇네요.
여기에 제가 아는 몇가지 포인트가있죠.
우선 재료인 아구는 생아구로 하지마세요. 아구는 겨울에 바깥에서 말린뒤, 그걸 물에 불려서 쓰시면 정말 쫄깃쫄깃합니다.(아마도 말린것도 팔거에요.)
그리고 다 한 다음에 먹기전엔 콩가루(미싯가루)를 좀뿌리시면 맛이 더 구수하고 좋아요.
그러나 정말 입에 착 달라붙는 아구찜을 하시려면 어머님한테 배우세요.^^
엄마의 솜씨가 최고의 요리법이죠..
맛있게 해드세요~~