아귀 매운탕 맛있게 요리하는 방법은?(1)

아귀 매운탕 맛있게 요리하는 방법은?(1)[편집]

아귀 매운탕 맛있게 요리하는 방법은?

답변 :

아귀매운탕

열량(1인분 기준) : 186Kcal

활용 : 일상식, 술안주, 해장요리

재료(4인분 기준)

아귀 1마리, 콩나물 50g, 고사리, 미나리, 싸리버섯 2개, 깻잎 5장, 풋고추 5개, 홍고추 5개, 대파 3대, 된장 4큰술, 다진마늘, 식초, 고춧가루, 후춧가루

1. 아귀는 입주위를 돌려가며 잘라내고 배를 갈라 내장을 빼낸 다음 5cm 정도로 토막내어 간이 잘 배도록 열십자로 칼집을 넣는다.

2. 콩나물은 머리와 뿌리를 떼내어 다듬고 미나리 줄기와 고사리는 콩나물과 같은 크기로 썬다.

3. 버섯은 쭉쭉 찢어서 쪼개고 깻잎은 길게 3등분해 썬다.

4. 물 4컵에 된장 4큰술을 체에 걸러서 풀고 끓인다.

5. 된장국물이 끓어오르면 손질한 아귀를 넣고 콩나물과 고사리를 넣어 한소끔 끓인다.

6. 국물이 끓으면 싸리버섯과 고추를 넣고 파, 다진 마늘, 고춧가루, 후춧가루로 양념한 후 식초를 넣어 비린맛을 없앤다.

7. 불에서 내리기 직전에 미나리와 깻잎을 넣는다.

1. 콩나물은 익기 전에 뚜껑을 열면 비린내가 나므로 충분히 익히고 미나리는 맨 나중에 넣어 독특한 향을 살린다.