아이스크림 만들 때 흰자는 넣으면 안 되나요?(1)
아이스크림 만들 때 흰자는 넣으면 안 되나요?(1)[편집]
아이스크림 만들기가 나와서 계란 흰자를 넣으니 계란요리 처럼 ?獰楮?
원래 아이스크림 만들때 흰자를 넣나요?
답변 :
바닐라향을 넣으신다면 약한불에 노란자와 우유액을 데울때 넣으시면 되구요..
참고하세요..
아이스크림을 만드려면 앙글레즈 크림이라는걸 만들어야되는데요,
앙글레즈는 우유 1컵에 설탕 4스푼을 넣고 끓지 않게 데운 후 이걸 노른자 2개 푼것에 조금씩 넣어가며 잘 섞어줍닌다. 노른자를 저으면서 데운우유를 조금씩넣어가며 섞어야 노른자가 익지 않습니다!
이걸 다시 냄비에 부어서 반드시 약한불!!에서 주걱으로 바닥을 저어가면서 10분정도 데웁니다. 약한불에서 저으면서 데우지 않으면 노른자가 익어거 ?抵볜 맛이 납니다!!-_-;;;
이걸 얼음물에 담구어 식히고요, 여기에생크림 1/2컵 거품낸걸 넣고 섞은 후 냉동실에 넣고 굳힙니다.
생크림으로만 만들면 매우 느끼한 아이스크림이 되어서 우유를 넣는거이 좋은거 같습니다
바닐라향을 넣으신다면 약한불에 노란자와 우유액을 데울때 넣으시면 되구요.
코코아가루, 초콜렛, 양주 등을 넣으셔도 좋습니다...