알감자 조림 만드는 방법 알려주세요
알감자 조림 만드는 방법 알려주세요[편집]
반찬으로 알감자조림 만들려고 하는데
쉽게 만드는 방법 알려주세요
답변 :
재료
알감자 400g, 식용유 2큰술, 참기름 1작은술, 통깨 조금, 조림장(간장 3큰술, 설탕 1/2큰술, 물엿 2큰술, 맛술 2큰술, 물 4큰술)
● 만드는 법
1) 알감자는 물에 담가 부드러운 수세미로 문질러가며 흙이 없도록 깨끗이 씻는다.
2) 달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 알감자를 넣어 거의 익을 때까지 충분히 볶는다. 많은 양을 할 때는 기름에 튀기면 더 편하다.
3) 냄비에 분량의 간장과 설탕, 물엿, 맛술, 물을 넣어 끓여 엿장을 만든 다음 볶은 알감자를 넣어 서서히 조린다. 조림장이 거의 졸아들고 감자 껍질이 쪼글쪼글해지면 참기름, 통깨를 넣고 불을 세게 하여 고루 섞으면서 살짝 볶듯이 버무려 낸다.
※ Tip. 감자를 기름에 먼저 충분히 볶다가 간장을 넣고 조려야 맛있다