양념닭튀김 재료

양념닭튀김 재료

재료가 어떤게 들어가는지 정말 궁금합니다
그리고 소스 만들때 비율좀 알려주세요``

답변 :
** 재료
닭다리 600g, 청주 1T, 양파즙 1T, 간장 1/2T, 후추약간, 녹말5T(치킨튀김가루로 대체), 다진마늘 1T, 레몬즙 1/2T, 설탕 1T, 핫소스, 케찹 1/2컵, 물엿 4T, 고추기름2T, 다진양파 2T, 다진 파인애플 2T, 청주 1 1/2/T, 고추장 2/3T, 통깨 1T, 소금약간, 생강가루(즙) 1/2T,

1. 닭다리는 깨끗이 씻어 물기를 빼고 간장, 양파즙, 청주, 후추를 넣어 20-30분간 재어 놓는다.
2. 녹말가루를 묻혀서 170도로 끓는 식용유에 두 번 튀겨 놓는다.
식용유 온도는 나무젓가락을 후라이팬의 가운데 즈음에 넣어봐서
기포가 발생을 하기 시작 하면, 약 170도로 생각하면 된다.
튀길땐 닭고기가 잘 익지 않으므로 칼집을 내거나 너무 크지 않게 토막 내서 속까지 잘 익혀야 된다.
3. 팬에 기름을 넣고 다진 마늘, 다진 생강, 다진 양파를 넣고 볶다가 고추기름(안넣어도 됨),
파인애플, 케찹, 고추장, 설탕, 물엿, 핫소스, 레몬즙, 청주(맛술)를 넣고 끓여준다.
적당히 끓으면 소금, 후추로 간을 맞춘다.
없는 것은 굳이 넣지 않아도 대충 비슷한 맛이 난다.
높은 온도에서 해야 맛이 좋다.
4. 소스 만든 불을 끄지 않은 상태에서 튀긴 닭고기를 소스에 넣어 버무린다.

♥ 고추기름 만들기
재 료 : 고춧가루 1/4 컵, 식용유 1/2 컵, 생강 2쪽
만들기 : 재료를 넣고 약한불에서 5분정도 끓인 다음 체에 걸러서 고추기름을 낸다.
넉넉히 만들어 두고 먹어도 무방함.