양배추 요리좀 알구 싶어서요(3)

양배추 요리좀 알구 싶어서요(3)

양배추가 몸에 좋다구 해서 구입을 해왔는데 막상 사가지구 오니깐 어떻게 먹어야 할지 난감해서요... 간단하면서 영양가 있게 먹을수 있는 방법좀 알려주세요...  

답변 :

 

▣ 양배추 김치

 재료 :

 양배추1통, 다진마늘1큰술, 다진생강1작은술,
 굵은소금1/2컵, 설탕1/2큰술 실파100g, 무100g,
 부추100g, 까나리액젓1/2컵, 밀까루풀1/2컵,
 고춧가루1/2컵

 1.양배추를 한입크기로 썰어서 굵은소금을 뿌려 절인다.
 2.실파와 부추는 5센티 크기로 썰고 무는 나박나박 썬다.
 3.큰 볼에 마늘 생강, 설탕, 까나리액젓, 밀가루풀, 고춧가루를 넣고 갠다.
 4.적당히 절여진 양배추는 여러 번 헹궈 체에 받쳐 물기를 뺀다.
 5.3의 볼에 실파 부추 무 양배추를 넣고 버무린다.
 

 

▣ 사우어 크라우트

 재료 :
 
 양배추1통, 굵은소금1/2컵, 월계수잎6장

 1.양배추를 얇게 채 썬다.
 2.썰어 놓은 양배추를 용기에 한 켜 넣고 월계수잎 2장을 넣는다.
 3.이와 같은 방법으로 여러 번 반복한다.
 4.일주일 정도 발효시켜 먹는다.
 

 

▣ 양배추쌈과 제육볶음

 재료 :

 양배추1/2통, 실파100g, 깻잎10장, 돼지고기300g,
 양파1/5개, 밥1공기
 고기소스 : 고추장1/2큰술, 간장2큰술, 설탕1큰술,
                생강즙1작은술, 다진마늘1/2큰술,
                참기름1큰술, 맛술1큰술,
 쌈장소스 : 된장1큰술, 고추장1/2큰술,
                참기름 1작은술, 설탕1작은술

 1.김 오른 찜기에 면보를 깔고 양배추를 10분간 찐다.
 2.실파는 3센티로 썰고 돼지고기는 고기소스에 버무려 팬에 굽는다.
 3.양파를 다져 쌈장소스를 넣고 섞는다.
 4.알맞게 쪄진 양배추에 깻잎을 얹고 밥을 한 숟가락 얹은 뒤 볶은고기, 쌈장, 실파순으로
    얹는 뒤 돌돌 만다.
 

 

▣ 코울슬로 샌드위치

 재료 :

 양배추1/6통, 당근100g, 양상추1/2통, 통호밀빵1개
 소스 : 마요네즈5큰술, 머스터드1큰술, 식초1/2큰술,
          설탕1/2큰술, 소금1/2작은술

 1.양배추 당근 양상추를 얇게 채썬다.
 2.소스는 재료를 모두 넣고 잘 섞은 다음 채썰은 채소를 넣고 버무린다.
 3.통호밀빵을 슬라이스해서 2의 코울슬로를 넣어 샌드위치를 만든다.
 

맛은 기본, 모양은 덤으로~
오코노미야키

(2 인분)
양배추 1/4통, 양파 1개, 숙주 40g, 대파 반 뿌리, 오징어 50g, 달걀 1개, 베이컨 30g, 밀가루 1컵

소스
우스터소스 2큰술, 돈가스 소스 1큰술, 마요네즈 2큰술, 토마토 케첩 반큰술


1. 양배추의 두꺼운 줄기를 저며내고 최대한 가늘게 채썬다.
2. 양파도 가늘게 채 썰고, 대파도 얇게 썰어둔다.
3. 숙주는 살짝 데쳐서 가늘게 썰어둔다.
4. 오징어는 껍질을 제거하고 가늘게 채썰어 준비하고 다리도 송송 썰어둔다.
5. 베이컨은 작게 썰어 살짝 볶아둔다.
6. 큰 불위의 재료가 엉길 정도로 반죽한다. 약간의 소금과 후추를 넣어 밑간을 한다.
7. 분량의 소스 재료를 함께 섞는다.
8. 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 국자씩 떠 놓고 앞뒤로 노릇하게 지진다.
9. 노릇하게 지진 오코노미야키의 한쪽에 소스를 살짝 발라낸다.



도시락으로도 좋아요
쇠고기 양배추볶음

(2 인분)
쇠고기 200g, 양배추 4잎, 피망 1개, 대파 1개, 마늘 2쪽, 굴 소스 2큰술, 청주 1큰술, 간장 1큰술, 후추, 참기름 약간씩


1. 쇠고기는 도톰하게 한입 크기로 썰고 양배추는 깨끗이 손질해 큼직큼직하게 썬다.
2. 피망은 씨를 빼고 한입 크기로 썰고 대파는 4cm 길이로 설고 마늘은 얇게 저민다.
3. 달궈진 팬에 기름을 두르고 파, 마늘을 넣고 향을 낸 다음 쇠고기를 넣어 같이 볶
    는다.
4. 쇠고기가 적당히 익어 갈 때 양배추와 피망을 넣고 함께 센불에서 살짝 볶는다.
5. 팬에 굴 소스와 간장, 청주, 참기름을 넣고 맛이 어우러지도록 볶아낸다.



신선한 야채를 그대로 살린
양배추 겉절이

(2 인분)
양배추 120g, 실파 3뿌리, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술, 다진마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 소금 약간



1. 양배추는 손질하여 한 잎씩 떼어 씻은 후 한입 크기로 썰어 얼음물에 잠시 담갔
    다가 건진 다음 소금을 약간 뿌려 살짝 절인다.
2. 실파는 3cm 길이로 썰고 마늘은 다진다.
3. 고춧가루에 물 1큰술을 넣어 갠 후 다진 마늘, 설탕, 식초를 넣어 양념을 만든다.
4. ①의 양배추에 양념을 넣어 버무린 후 소금으로 간을 맞추고 실파와 통깨를 넣어 한번 더 버무린다.



우리가족의 특별한 간식
양배추국



1. 양배추는 깨끗이 손질하여 두꺼운 부분을 도려내고 가늘게 채 썬다.
2. 모시조개는 껍질을 깨끗이 씻고 소금물에 담가 해감시킨다.
3. 냄비에 물을 뭇고 다시마와 국멸치를 넣어 끓인다. 국물이 끓으면 다시마와 멸치
    는 건진다.
4. 냄비에 다시마물을 넣어 끓이다가 된장을 풀어서 다시 한 번 끓인 다음, 양배추,
    모시조개를 넣고 다진 마늘을 넣어 끓인다.
5. 국이 다 끓으면 그릇에 담고 송송 썬 실파를 얹는다.