어묵요리 하는 방법(4)

어묵요리 하는 방법(4)

어묵 요리 어케 하나요   복잡하게 말구 ㅠㅠ   그 고추장 볶음이나 그냥 설탕이나 물엿넣고 하는거요..   어묵국이나 그런건 말구   빨리 대답해주시면 ㄳ해요 ^^
좋은 하루

답변 :

고등학교 시절, 엄마는 마땅한 반찬이 없을 때마다 어묵을 마늘종과 함께 볶아서 도시락 반찬으로 담아주셨다. 밥 한 공기를 뚝딱 비우게 만들던 쫄깃한 그 맛…. 감칠맛 하나로 승부하는, 어묵의 세상 모든 레시피.

▣ 보글보글 끓이다 쏙 빼먹는
  추운 겨울날 냄비속에 그득하게 담긴 어묵꼬치가 제맛이에요. 술안주로도 좋은 메뉴.

열량

131kcal

조리시간

30분

난이도

중

가격대

5000원 이하

 

재료

무 200g,종합 어묵 400g,달걀 4개,
무 200g, 당근 1개, 송송 썬 대파 적당량, 다시마 10cm 길이, 종합 어묵 400g, 달걀 4개, 간장 1큰술, 맛술 2큰술, 마른 고추 1개, 통후추 약간

조리법

1. 무와 당근은 껍질을 벗겨 폭 1.5cm, 길이 6~7cm로 잘라 모양을 다듬는다. 끓는 물에 각각 살캉하게 삶아 건진다

2. 냄비에 다시마를 넣어 장국을 만든다.

3. 달걀은 완숙으로 삶아 껍질을 벗기고, 대파는 6cm 길이로 자른다.

4. 적당한 크기로 자른 어묵에 끓는 물을 부어 기름기를 뺀다.

5. 어묵을 종류별로 대나무 꼬치에 끼운다. 무, 당근, 대파는 한 개씩 꼬치에 끼워야 모양이 예쁘다

6. 끓는 장국에 간장·맛술을 넣고 끓이다가 어묵 꼬치와 삶은 달걀을 넣어 다시 끓인다. 중간에 파·마른 고추·통후추를 넣어 칼칼한 맛을 살리는 것이 포인트

7. 넓은 그릇에 꼬치와 달걀을 담고 송송 썬 파를 뿌려 낸다

   

▣ 어묵 속에 들어있는 비밀
  어묵으로 만드는 새로운 요리입니다. 늘 먹는 어묵요리가 지겹다면 한번 시도해보세요.

열량

121kcal

조리시간

30분

난이도

중

가격대

5000원 이하

 

재료

구멍난 어묵 4개,당근 50 g,호박 50g+E4223,쇠고기 50g,
미나리 30g, 양파 1/4개,마늘·소금 1/2작은술씩, 참기름·파 1작은술씩, 후춧가루 약간

조리법

1. 미나리, 호박, 양파, 당근, 파는 손질하여 다진다

2. 볼에 다진 쇠고기와 다진 야채를 담고, 분량의 양념을 넣어 간이 배게 치댄다

3. 어묵 구멍에 소를 채우고 김이 오른 찜통에 젖은 면보를 깔고 약 10분간 찐다

4. 한김 식힌 뒤 꺼내서 먹기 좋은 크기로 썰어 그릇에 담아 낸다

5. 취향에 따라 간장 소스 또는 머스터드 소스를 곁들인다

   

▣ 어묵의 영양만 살렸어요.
  고추장을 넣어 빨갛게 부친 전을 장떡이라고 해요. 어묵을 넣어 노릇하게 부친 어묵장떡을 만들어 보세요.

열량

175kcal

조리시간

30분

난이도

중

가격대

5000원 이하

 

재료

넓은 어묵 2장,부추 50g,
고추장 1큰술, 밀가루(부침가루)·물 1컵씩, 식용유 적당량

조리법

1. 어묵에 끓는 물을 부어 기름기를 뺀 다음, 4cm 길이로 얇게 채 썬다.

2. 깨끗이 씻은 부추를 4cm 길이로 썬다.

3. 볼에 고추장·밀가루·물을 넣어 멍울 없이 푼다. 어묵채와 부추를 넣고 골고루 섞어준다

4. 달구어진 팬에 기름을 두르고, 장떡 반죽을 한 수저씩 동글납작하게 떠서 놓는다

5. 노릇노릇하게 부친 어묵장떡에 신선한 생야채를 곁들여 내면 느끼하지 않게 먹을 수 있다.

   

▣ 어묵 더이상 평범할순 없다. 만들기
  걸죽하면서도 부드러운 소스. 달면서도 고소한맛이 어린이들이 무척 좋아한다

열량

308kcal

조리시간

1시간 이상

난이도

하

가격대

1만원 이하

 

재료

볼 모양 어묵 400g,
전분 2큰술, 달걀 1개, 튀김용 식용유 적당량, 참기름·설탕 1/2큰술씩, 소스(육수 1컵, 식초 2큰술, 간장 1작은술, 설탕 1½작은술, 소금 1/2작은술, 물녹말 1큰술)

조리법

1. 준비한 어묵은 끓는 물에 데쳐 기름기를 뺀다.

2. 어묵에 참기름 1/2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣어 밑간을 한다.

3. 달걀과 녹말가루를 섞어 만든 튀김옷을 어묵에 묻혀 기름에 튀겨낸다.

4. 당근과 오이는 틀로 찍어 작은 꽃 모양을 만들고, 양파는 작게 썬다.

5. 팬에 기름을 두르고 야채를 볶다가 소스를 넣고 한번 끓인 뒤, 걸쭉하게 만든다. 소스를 만들 때에는 물녹말을 써야 걸쭉하면서도 부드럽게 된다. 소스는 단맛이 강해야 맛있다.

6. 그릇에 튀겨낸 어묵을 봉긋하게 담고 소스를 끼얹는다.

   

▣ 어묵으로 만드는 새로운 맛
  같은 재료로 만드는 특별한 맛, 어묵으로 김말이를 만들어 보세요.

열량

175kcal

조리시간

30분

난이도

중

가격대

5000원 이하

 

재료

판어묵 1개,감자 1개,삶든 달걀 1개,
마요네즈 1½큰술, 소금·하얀 후춧가루 약간씩, 김 1장, 조미된 캐비어 약간(생략 가능)

조리법

1. 판어묵을 2cm 두께로 썬 뒤 가운데에 깊게 칼집을 넣는다.

2. 감자의 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 뒤, 비닐봉지에 담아 전자레인지에 약 5분간 익힌다. 약간 식힌 후 봉지째 손으로 눌러주면 부드럽게 으깰 수 있다.

3. 달걀을 반숙으로 삶아 곱게 다진다. 흰자와 노른자를 분리해서 다지면 깨끗하다

4. 볼에 감자와 달걀을 섞은 후 마요네즈, 소금, 후춧가루로 맛을 낸다

5. 살짝 구운 김을 2×6cm 크기로 자른다

6. 어묵의 칼집 사이에 감자 샐러드를 가득 담고 위에 캐비어를 보기 좋게 올린 다음 김으로 돌돌 만다

   

 

▣ 어묵으로 만드는 새로운 맛
  살짝 쪄낸 어묵에 참치와 야채를 올렸어요. 어묵으로 만드는 특별한 맛, 새로운 맛을 느낄 수 있어요.

열량

96kcal

조리시간

30분

난이도

중

가격대

5000원 이하

 

재료

판어묵 1개,참치통조림 1/2개,홍고추 1개,
적양파 1/2개, 깻잎 4~5장, 소금·후춧가루 약간씩, 당근 50g, 레몬밤(허브)·무순 약간씩

조리법

1. 적양파, 당근, 홍고추는 깨끗이 씻어 곱게 채 썬다

2. 참치는 수저로 눌러 기름을 뺀 후 잘게 부순다.

3. 깻잎은 깨끗이 씻어 다진다.

4. 참치와 깻잎을 한데 섞어 소금, 후춧가루로 양념한다

5. 판 어묵은 3cm 두께로 잘라 가운데에 칼집을 넣고, 그 안에 참치 양념을 소복이 채운 후 김 오른 찜통에 약 5분간 쪄낸다.

6. 쪄낸 어묵 사이에 허브 잎을 끼우고, 그 위에 무순·적양파채·당근채·홍고추채를 올려 접시에 담아 낸다

   

1. 어묵 고르는 방법 포장된 어묵을 구입할 때는 반드시 제조일자를 확인할 것. 육안으로 보아 표면에 미끈한 기름기나 섬유질이 도는 것은 피한다. 튀겨 만든 어묵은 뜨거운 물에 한번 데쳐 기름을 빼고 먹는 것이 바람직.
2. 어묵 구별하기 기본 어묵 튀긴 어묵. 시장이나 슈퍼마켓에서 판매하는 일반적인 어묵으로 종이처럼 얇고 넓은 모양, 길쭉한 모양, 동그란 모양 등 형태가 다양하다. 구멍난 어묵 구운 어묵. 길쭉한 형태로 가운데에 길게 구멍이 나 있다. 표면을 구워 속살은 희고 겉은 먹음직스런 갈색이 돈다. 판 어묵 찐 어묵. 대나무 판 위에 원통을 절반으로 잘라 얹은 형태. 단면에 꽃, 나무 등 아기자기한 모양을 넣은 것이 많다.
3. 우리가 흔히 말하는 오뎅이란? 다양한 종류의 어묵과 야채, 육수로 만든 일본식 어묵 전골을 말한다.