열무냉면 어떻게 만들면 맛있을까요?

열무냉면 어떻게 만들면 맛있을까요?

열무냉면이라고   열무김치에 냉면을 말아서 먹었는데 정말 맛이 없더라구요.   어떻게 해야지 맛있는 열무냉면을 먹을 수 있을까요??   고수님들 답변 부탁드려요~

답변 :

열무물냉면

열무김치는 풀국을 엷게 쑤어 담은 것을 이용하면 더 맛있어요.

주재료 : 냉면국수 500g, 열무 물김치 3컵, 배즙 1컵, 육수 3컵, 설탕, 식초, 소금 약간, 오이 1개, 편육 4쪽, 배 1/2개, 달걀 2개, 청,홍고추 2개, 설탕, 소금 약간, 깨소금, 식초 약간 부재료 : 갠 겨자 1큰술, 소금, 식초, 설탕 약간

분량 4인분 칼로리 0 Kcal

요리시간 30분 난이도

    

1. 맛있게 익은 열무물김치를 준비하여 육수, 배즙, 설탕, 소금, 식초를 조금씩 넣고 맛을 내 냉장고에 넣어 차게 한다.
2. 오이는 소금에 비벼 씻어서 길이로 반 자른 다음 어슷썰기하여 소금에 살짝 절였다가 물기를 짜고 깨소금에 무친다.
3. 육수를 만들고 남은 편육은 얇고 편평하게 썬다.
4. 배는 껍질을 벗기고 씨를 도려낸 다음 얇게 썰어 설탕물에 잠시 담가 둔다.
5. 달걀은 노른자가 중앙에 오도록 달걀을 굴려가며 완숙으로 삶아 찬물에 헹구고 껍질을 벗겨 길이로 반 자른다.
6. 붉은고추·풋고추는 얇고 둥글게 썰어 찬물에 담갔다가 건져서 씨를 털어낸다.
7. 끓는 물에 냉면 국수를 넣어 끓어 오르면 찬물을 1컵을 넣고 다시 끓을 때 건져 찬물에 여러 번 비비듯이 씻어 참기름 1큰술, 진간장 1작은술, 설탕 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 양념을 한다.1인분씩 사리를 만들어 건져 놓는다.
8. 냉면그릇에 국수사리를 넣고 열무물김치를 부은 뒤 배, 오이, 편육, 고추,달걀을 고명으로 얹고 만들어 둔 양념과 겨자를 따로 담아 낸다.

냉면육수에 사이다를 조금 섞어도 톡 쏘는 맛을 즐길 수 있습니다.

  열무냉면 재료: 냉면사리, 열무김치, 쇠고기, 다진파, 마늘, 참기름, 진간장, 설탕, 겨자, 식초

만들기       1. 냉면사리는 물을 넉넉히 붓고 끓는 물에 삶아 건져 찬물에 비벼가며 씻는다.
         이때 거품이 일지 않을 때까지 씻어야 하는데 이는 밀가루 전분을 씻어내고 면발이 쫄깃하고 국물의 텁텁한 맛을 없애기 때문이다.
      2. 쇠고기는 채썰어 간장, 참기름, 다진파, 마늘, 설탕을 넣고 무친다음 팬에 볶는다.
      3. 냉면사리(1인분기준)는 참기름 1큰술, 진간장1작은술, 설탕1큰술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 양념을 한다.
      4. 냉면을 차갑게 식혀둔 그릇에 담고 볶은 쇠고기를 고명으로 얹어 열무김치와 국물을 넣고 상에  낸다.
      5. 따뜻한 물에 미리 개워둔 겨자를 따로 낸다