영양 돌솥밥 만드는 방법은?(1)
영양 돌솥밥 만드는 방법은?(1)[편집]
이번에 시골에서 할머니가 오시는데요.. 색다른 음식을 만들어 드리고 싶어서요~ 어른들이 드시면 좋은.. 영양 돌솥밥 만드는 방법좀 자세하게 알려주세요.
태그
영양돌솥밥
일촌 및 팬들에게 공감한 내용이 전달됩니다.
싸이월드 공감 0
의견(0)
신고
답변
lovelyday0703 프로필 보기 쪽지 보내기 답변 리스트 보기 님의 답변
08.10.31 10:54
답변공감
답변 내용
필요한 재료
쌀 3컵, 발아흑미 2큰술, 인삼 2뿌리, 밤·대추 4개씩, 은행 8개, 물 3컵, 양념간장(간장 4큰술, 고춧가루·다진 마늘 2작은술씩, 다진 파·다진 붉은고추 1큰술씩, 설탕 1작은술, 깨소금·참기름 적당량씩)
이렇게 만드세요
1_쌀은 깨끗이 씻어 30분 정도 불렸다가 체에 건져 물기를 빼고, 흑미도 물에 충분히 불린다.
2_인삼은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 큼직큼직하게 어슷 썬다.
3_밤은 속껍질까지 벗겨낸 뒤 반으로 자르고, 대추는 돌려 깎아 씨를 발라낸 뒤 반으로 자른다.
4_은행은 끓는 물에 껍질이 벗겨질 정도로 삶으면서 국자로 문질러 껍질을 벗긴다.
5_돌솥이나 냄비에 쌀과 흑미를 섞어 안치고 밤, 대추, 인삼을 얹은 뒤 물을 부어 뚜껑을 덮고 센불에서 끓인다.
6_밥이 끓어오르면 주걱으로 위아래를 섞고, 다시 뚜껑을 덮어 약한 불에서 뜸을 들이다가 은행을 얹어 마저 뜸을 들인다.
7_밥이 다 되면 양념간장을 곁들여 낸다.
답변 :
주재료 - 불린 쌀 2컵, 불린 흑미 3큰술, 강낭콩 30g, 완두콩 30g, 물 2컵
부재료 - 양송이 버섯 2개, 은행 5알, 인삼 1/2뿌리, 밤 3알, 대추 3알
양념장 - 진간장 3큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 ½작은술, 고춧가루½작은술, 참기름 1큰술, 깨소금1큰술,
설탕 1/4작은술
요리법
< 주재료 손질 >- 쌀과 흑미는 깨끗이 씻어 불린 후 체에 건져 놓는다.
< 부재료 손질 >
1. 양송이버섯은 갓의 껍질을 벗기고 모양을 살려 얄팍하게 썬다.
2. 인삼은 다듬어 손질하여 0.3㎝로 둥글게 썬다.
3. 대추도 돌려 깎아 3등분한다.
4. 밤은 껍질을 벗겨 2등분한다.
5. 은행은 열이 오른 팬에 식용유를 약간 두르고 소금을 조금넣고 볶아서 껍질을 벗긴다.
< 끓이기 + 뜸들이기 >
1. 돌솥에 은행을 제외한 모든 재료를 앉히고 뜨거운 물(쌀의 0.9-1배)을 부어 뚜껑을 열고 저으면서 끓인다.
2. 밥물이 어느 정도 없어지면 불을 줄이고 은행을 넣은 후 뚜껑을 덮어 뜸을 들인다. (중간불에서 약 10분)
- 돌솥밥을 빨리 짓는 요령 - 뜨거운 물을 부어가면서 끓이세요! 이때, 계속 저어주면 바닥에 눌어붙지 않고 적당한 누룽지를 만들 수 있어요!
- 불린 쌀 : 물 = 1 : 0.9-1 (쌀을 30분 정도 불린 상태)
* 뜸들일 때 뚜껑 위에 젖은 행주를 덮어주면 찬기운이 아래로 내려가려는 성질때문에 뜸이 고르게 들어요! - 전기밥솥에 밥을 지어도 됩니다 - 볶은은행은 뜸 들일때 넣기.
< 양념장 만들기 >
- 진간장 3큰술, 다진 파 3큰술, 다진 마늘 ½작은술, 고춧가루½작은술, 참기름 1큰술, 깨소금 1큰술, 설탕 1/4작은술
- 양념간장의 양념공식 : 간장과 다진 파는 동량! 다진 파에서 물이 나와 양념간장이 짜지 않고 맛도 좋아요!
영양 돌솥밥 만드는 방법은?(1) 관련있는 단어[편집]
영양돌솥밥 /