오래된 된장을 맛있게 되살리는 요령이란 뭔가요?
오래된 된장을 맛있게 되살리는 요령이란 뭔가요?[편집]
된장이 발효식품이기는 하지만 가정에서
오래 두고 먹는 것도 방법이 있다고 하더라구요.
잘 못 보관하면 냄새도 안 좋게 나고 곰팡이도
많이 낀다고 하던데...오래된 된장을 맛있게 되살리는
요령이란 무엇인지 알려주세요~
답변 :
오래된 된장을 맛있게 하려면 떫고 퀴퀴한 냄새가 나는 된장에
멸치 머리와 고추씨를 곱게 갈아서 군데군데 넣어준다.
10일쯤 지나 열어보면 퀴퀴한냄새도 없어지고 색깔도 노르스름해지며
맛도 구수해진다.
고추씨가 다소 매운맛을 낼수 있지만 매콤한 맛이 더 새롭다.
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오래된된장 /