오븐 스파게티 맛있게 만드는 법!?(1)
오븐 스파게티 맛있게 만드는 법!?(1)[편집]
먹어 보니 오븐 스파게티가 제 입맛에 맛는 것 같아요~
집에서 가끔 만들어 먹고 싶은데 어떻게 만들어야 되나요?
재료와 만든 방법 & 노하우 전수 부탁해요~
답변 :
★주재료★
스파게티 200g, 버터 적당량
＊미트소스재료
다진 소고기 100g, 마늘 4쪽, 양파 1/2개, 당근/샐러리 1개, 밀가루 3TS, 토마토케찹 6TS, 물 2C, 월계수잎 2장, 너트맥/소금/후춧가루/식용유 적당량
＊기타재료
피자치즈(모짜렐라 치즈) 150g, 파마산치즈/빵가루 적당량
★만드는 법★
1.스파게티 삶기
2.삶은 스파게티를 버터에 버무리고, 피자치즈는 얇게 썬다.
3.마늘, 양파, 당근, 샐러리는 각각 5mm 크기의 네모로 잘게 썬다.
4.냄비에 식용유를 두르고 마늘과 양파, 소고기를 넣고 노르스름하게 볶다가 당근과 샐러리도 넣어 볶은 후 밀가루를 넣고 타지 않도록 볶는다.
5.4에 토마토케찹, 물, 월계수잎, 너트맥을 넣고 나무주걱으로 가끔 저으면서 오래 끓이고 소금, 후추로 간한다.
※파스타(스파게티) 맛있게 삶는 법
파스타는 먹기 좋게 적당하게 익혀야 한다. 최근에는 씹을 때 약간 심이 느껴질 정도로 파스타를 삶는 경우가 많다. 이렇게 약간 덜 익히는 것을 AL DANTE라 하는데 알덴테로 만들려면, 일반적인 삶는 시간보다 1-2분 정도 먼저 건져내면 된다.
1.먼저 깊은 냄비를 준비한다. 파스타는 일반 국수보다 오래 삶아야 하고, 국수가 물을 많이 흡수하므로 물을 넉넉하게 부어야 한다. 파스타의 5배 정도가 적당하다. 여기에 굵은 소금을 조금 넣는다. 소금은 면이 탄력있게 삶아지도록 도와준다.
2.1에 올리브오일을 한스푼 정도 넣는다. 올리브오일은 파스타를 부드럽게 하는 역할을 하며, 아울러 파스타가 퉁퉁 불는 것을 방지해 준다.
3.롱파스타의 경우, 물이 팔팔 끓으면 파스타를 서로 붙지 않도록 부채꼴 모양으로 펼쳐서 넣는다. 물에 잠길 때까지 손으로 조금씩 눌러 준 다음 2-3회 저어준다. 숏파스타의 경우도 서로 붙지 않도록 저어주면서 삶는다. 일반적으로 8-10분 정도 삶는데 스타게티 면에 따라 조금씩 다르다.
4.삶은 파스타는 절대로 찬물에 헹구지 말고, 체에 밭쳐 그대로 물기를 빼낸다.
가능하면 바로 소스에 버무려서 먹는다. 즉시 먹을 때가 가장 맛이 좋다. 조금 놔두어야 할 경우에는 버터나 올리브오일에 버무려 놓아서, 면의 탄력성을 유지하고 면이 서로 붙지 않도록 한다