오징어를 구울 때 돌 위에서 굽는 이유는 뭔가요?

오징어를 구울 때 돌 위에서 굽는 이유는 뭔가요?

오징어를 구울 때 돌 위에서 굽는 이유는 뭔가요?
돌 위에서 구운 오징어는 뭐가 다른거죠?

답변 :
건조 오징어를 오래 구우면 빳빳해지는데 열을 머금은 돌에서 짧은 시간에 구워내면 오징어 고유의 부드러움과 맛을 유지할 수 있다 <출처: