와인을 응용한 조리법 무엇이 있나요?

와인을 응용한 조리법 무엇이 있나요?[편집]

와인을 응용한 조리법 무엇이 있나요?

답변 :
사과 와인 조림 재료

주재료

사과……1개
로제 와인……200ml

조미용

레몬……1/4개
설탕……적당량

요리 만들기

사과는 깍아서 보기 좋게 썰어놓는다. 특별히 손님상에 내놓을 것이 아니라면 그냥 자기가 먹기 편하게 썰어놓아도 좋다.

사과를 전자렌지용 용기에 널찍하게 담고 설탕을 골고루 뿌려준다. 이 때 설탕의 양은 자신이 원하는 만큼 넣으면 되지만.. 생각보다는 많이 넣어야 원하는 맛이 나오므로 주의할 것.

설탕뿌린 사과를 랩으로 씌워서 (변색을 막기 위함.) 1시간 정도 재운다.

여기까지는 공통된 조리법이고 이 이후엔 전자렌지법과 후라이팬법으로 나뉩니다.

전자렌지법 - 랩을 벗기고 레몬즙을 골고루 뿌려준 후 와인을 붓는다. 이 때 와인의 양은 사과가 반쯤 잠길 정도가 좋다. 와인의 양에 따라 맛이 달라지니까 주의할 것. 준비가 끝나면 랩으로 단단히 씌운 뒤에 전자렌지에 넣고 9분간 가열한다. 단 이 때 랩을 단단히 씌우지 않으면 사과가 제대로 익혀지지 않는다.

후라이팬법 - 재료를 후라이팬에 올리고 와인을 붓는다. 와인은 사과가 1/3정도 잠길 정도가 좋다. 준비되면 센 불로 가열한다. 와인이 끓기 시작하면 불을 중간불로 줄이고 사과가 와인을 충분히 흡수할 때까지 불을 끄지 말고 조린다.

자.. 이제 맛난 디저트용 사과 와인 조림이 완성되었습니다. 새콜달콤 부드러운 맛에 입에 넣으면 아주 사르르 녹지요. 거의 환상입니다. ^^

여담 하나. 와인에 대해서

와인은 로제 와인이 좋습니다. 물론 개인간의 와인 취향이 다 다르겠지만 마시기 위한 와인과 달리 요리는 색이 중요하기 때문에 발그스레한 예쁜 로제 와인의 색은 사과 와인 조림을 한층 더 맛있게 보이게 하죠.

여담 둘. 조리 힌트 몇 가지

랩을 단단히 씌우고 조리하기 때문에.. 알콜이 거의 날라가지 않습니다. 알콜냄새가 좀 적은 걸 원하시거나 아이들에게 해주실 분은 (가급적 어린이들에게는 안해주는게..) 7분 정도는 랩을 단단히 씌우고 가열하시고 다시 3분 정도 한쪽을 열어놓고 랩을 씌우고 가열해서 드셔보세요. 약간이나마 알콜이 날라가서 알콜냄새가 덜 날겁니다. 또, 설탕 대신 꿀에다가 재워서도 해보세요. 물론 높은 열을 가하기 때문에 꿀의 영양분은 많이 파괴되겠지만 꿀의 특유의 향 때문인지 맛은 약간 틀려지는 것 같더군요. 뭐 싸구려 꿀 같은 걸로 하심이. ^^;

여담 셋. 좀 더 맛있게 먹기

따듯할 때 드셔도 물론 맛있지만.. 냉동실에 넣어서 살짝 얼려서 드셔 보셔도 좋습니다. 너무 얼리진 마시구요. 워낙 흐물흐물 녹은 상태라서 마치 샤베트를 먹는 기분이랍니다. 너무 맛있어요. 그리고 드시고 나면 아마 와인하고 설탕 레몬즙이 섞인 소스가 남을 겁니다. 그 남는 소스 그냥 드셔도 맛있지만.. 바게트빵을 찍어서 드셔보세요.

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