우유로 진짜 두부를 만들 수 있나요? 우유로 두부만드는법?!(2)
우유로 진짜 두부를 만들 수 있나요? 우유로 두부만드는법?!(2)[편집]
우유로도 두부를 만들 수 있다는데, 진짜 가능한 일인가요?
한 번 만들어 보고 싶은데, 우유로 두부 만드는 법 상세히 알려주세요!!
답변 :
우유두부
재료 : 우유, 소금, 식초
냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 80℃ 정도가 되면 분량의 소금과 식초를 조금씩 부어
주면서 천천히 섞는다, 냄비속의 우유가 약간의 노란색을 띄면서 투명하게 되고 순두부 같은 덩어리
가 생기면 면보에 받쳐 수분을 꼭 짠다. 응고물을 면보로 싸서 끈으로 묶어 30분~1시간 정도 매달아
두거나 무거운 것으로 눌러 물기를 뺀다 → 완성된 우유두부는 먹기좋게 썬다
다른 곳에서는
다이어트 요리 우유두부 171 Kcal
① 우유 1ℓ식초 25㎖를 준비하세요.
② 냄비에 우유를 붓고 약한 불에서 가열해 80℃ 정도가 되면 분량의 식초를 조금씩 넣어 주면서 천천히 섞으세요....
③ 냄비 속의 우유가 약간의 노란색을 띄고 투명하게 응고되면 불을 끄고 면보자기를 깔은 소쿠리에 쏟아 응고물을
면보자기로 싸서 꼭 짭니다.
④ 면보자기에 모아 쥔 부분을 끈으로 묶어 30분에서 1시간 정도 매달아 두거나 물기가 빠지도록 받쳐 무거운 것으로
눌러두세요....
우유……………1ℓ
식초……………15㎖
**세계음식박람회-우유요리
우유를 마시기만 하는 시대는 지났다. 우유가 영양만점인 것은 다 알려진 사실, 때문에 각종 요리에 우유를 첨가하면 보다 영양이 뛰어난 요리를 만들 수 있다. 우유를 요리에 넣으면 음식 맛을 더욱 고소하고 담백하게 만든다. 라면을 끓이거나 죽, 밥을 할 때도 우유를 넣으면 은근한 맛이 난다.
요리에 우유를 넣는 것은 영양배가 외에 우유 마시기를 꺼리는 어린이들을 우유와 친하게 만드는 일석이조의 효과도 거둘 수 있다.
일반적으로 우유를 데우면 영양소가 많이 파괴되는 것으로 인식되고 있지만 이는 잘 못 알려진 것이다. 전문가들은 “우유를 가열할 경우 비타민이 소량 파괴되기는 하지만 몸에 필요한 칼슘이나 단백질은 그대로 남아 있으므로 걱정할 필요가 없다”고 말한다. 우유에는 114가지 영양소가 들어있는 데 팔팔 끓일 경우 영양소 파괴가 많겠지만 먹기 좋을 정도로 따뜻하게 데우면 열에 약한 영양소만 잃어버리게 된다는 것이다. 대신 데운 우유는 곧바로 먹는 것이 좋다고 일러준다.시간이 지나면 상할 염려가 있기 때문이다.
현재까지 알려진 우유를 이용한 요리는 30여가지나 된다.
우유밥, 우유콩국수, 우유라면 등 일상생활에서 쉽게 요리해 먹을 수 있는 것들이다. 우유밥은 우유와 물을 1대3, 콩국수와 라면은 반반씩 섞어 조리하면 맛과 영양분이 훨씬 좋아진다. 농촌진흥청의 연구결과 우유라면은 물라면에 비해 칼슘이 9.2배, 각종 미네랄이 1.6∼13.1배, 우유콩국수는 비타민C와 B₂가 1.5∼4배까지 많이 들어 있는 것으로 나왔다. 또 물로 만든 식품보다 칼슘, 인, 나트륨, 칼륨 같은 필수 미네랄이 강화된다는 사실이 입증됐으며 감촉과 풍미, 국물맛, 뒷맛도 훨씬 좋은 것으로 나타났다.
여름철에 어울릴 우유요리로는 우유소면, 우유두부, 우유묵, 우유감자범벅,우유화채, 우유인삼주스 등이 있다. 겨울철에는 집에서 손쉽게 만들어 먹을 수 있는 음료로 차를 섞어 비린내를 없애고 비위가 약한 사람도편안하게 마실 수 있고 향도 그윽한 밀크 그린 티가 좋다. 영양보충도 되고 골다공증과 위장병 예방효과도 뛰어나다. 여기에 꿀을 살짝 넣으면 피로회복에도 효과 만점이다.
어린이 간식용으로는 식빵을 이용한 ‘빵푸딩’, ‘프렌치토스트’, ‘초코 피넛 팬케이크’, ‘브로콜리 우유 스프’등이 있다. 이밖에 우유스팀케이크, 닭살우유찜, 생선우유조림 등 우유를 이용한 요리는 다양하다.
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