유부초밥 어떻게 만드나여?
유부초밥 어떻게 만드나여?[편집]
유부초밥 어떻게 만드나여?
답변 :
밥을 고슬고슬하게 해서 양념을 섞고 유부피에 채워넣기만 하면 됩니다.
만약 정식으로 유부초밥을 만들고 싶다면 아래 내용 참고하세요.
너무 정통이라 만들기 어렵겠지만 정말 솜씨를 뽑내고 싶다면요....
** 재료
초밥 3공기, 유부 14장, 연어알·성게알·닭고기 50ｇ, 일본김치 혼합한것 100ｇ,고사리 100ｇ표고버섯·당근 50ｇ, 레몬 ½개, 초생강·두릅·셋잎 약간,
유부조림=설탕·간장 6큰술,미림·술 2큰술,물2컵
양념재료=표고 불린물½컵, 간장 2½큰술, 설탕·술·미림 1큰술
닭고기 볶음양념=표고불린물 ½컵, 간장2½큰술, 설탕·술·미림 1큰술
** 준비와 손질
셋잎: 줄기부분만 살작데친다.
고사리: 뜨거운 물에 삶아 1㎝ 길이로 자른다.
표고버섯: 미지근한 설탕물에 불려 기둥을 떼고 채썬다.
두릅: 어린 순만 골라 살짝 데친다.
** 만드는 법
1.레몬: 껍질에 엇갈리게 칼집을 넣어 삼각형 모양을 만든다.
2. 닭은 뼈를 따라 칼집을 넣어 관절을 꺾는다. 기름을 제거하고 뼈와 살을 바른 후 한입 크기로 썬다.
3. 당근은 3㎝ 길이로 굵게 썰어 살짝 데친다. 팬에 식용유를 두르고 손질한 닭과 고사리, 표고버섯 등 재료를 넣고 볶다가 준비한 양념재료를 넣고 자작자작 조린다.
4. 유부는 뜨거운 물로 기름을 빼고 물기를 제거한 뒤 윗부분을 잘라 주머니 모양을 만든다. 냄비에 준비한 조림 재료와 함께 넣고 자작자작 조린다.
5. 초밥에 양념한 재료를 넣고 고루 섞는다. 유부에 밥을 넣고 성게알, 연어알 등 여러가지 재료를 얹어 유부 초밥을 만든다. 셋잎으로 묶기도 한다.
** 초밥상식
유부는 뜨거운 물을 부어 속에 밴 기름을 뺀다. 유부는 두부를 기름에 튀긴 것이므로 기름을 많이 함유하고 있다. 그러므로 유부를 재료로 요리를 할 경우 꼭 기름을 제거하고 사용해야 한다. 소쿠리에 유부를 담고 위에서 뜨거운 물을 붓거나 끓는 물에 넣었다가 꺼낸다. 유부를 도마 위에 얹어 놓고 밀대로 밀면 물기가 쪽 빠진다.