유자차 집에서 만드는 방법은?

유자차 집에서 만드는 방법은?

유자차 집에서 만드는 방법은?

답변 :
정말 좋은 유자차를 담그실려면 우선 좋은 유자를 골라야 합니다. 예전에는 고흥에 가서 사다가 담갔는데 이제는 그럴 시간도 여유도 없군요.

유자는 개량종보다는 재래종이 좋습니다. 정말 볼품도 없고 크기도 작지만 향과 맛이 끝내줍니다. 개량종도 아주 큰것 말고 과피가 두꺼운 것으로 중간정도의 크기로 구입하세요. 그리고 유자ㄹ차를 담을 수 있는 통을 마련하여 잘 ??어 말려 놓으세요. 통에서 이상한 냄새가 나지 않도록 깨끗이 ??어 놓으세요.

구입한 유자를 잘 ??어 물을 뺀 다음 얇게 썹니다. 가능한 1mm이하로 얇게 썰어 1cm두께로 유자를 넣은 다음 설탕(중백당이 좋습니다)을 적당히 뿌리고 다시 유자를 놓고 반복하여 가득 채웁니다. 유자를 썰때 나온 뮤자물을 부어주고 밀봉하여 냉장고에 1달이상 숙성하도록 보관하여 둡니다.

주의사항 : 설탕은 기호에 따라 단것을 좋아하면 조금 더 넣고, 그렁지 않으면 유자가 덮일 정도로 얇게 뿌려주세요. 신맛이 살아나 훨씬 향이 좋습니다. 유자의 썩은 부분은 아깝다고 생각하지 마시고 두껍게 도려 내세요. 오히려 유자차를 망칠 수 있습니다.