육개장 어떻게 만드나요?

육개장 어떻게 만드나요?

만드는 방법 좀 알려주세요.

답변 :
[육개장]
n얼큰한 국물에 야채와 고기를 넣어 푹 끓였어요. 추위를 많이 타는 겨울철에 좋은 음식이랍니다.
n용량 : 4인분 | 칼로리 : 1144Kcal | 조리시간 : 1시간 | 난이도 : 중
n주재료 : 양지머리300g, 토란대100g, 숙주60g, 고사리50g, 대파2뿌리, 느타리버섯50g, 달걀2개야채·
n고기양념 : 고춧가루3큰술, 간장·다진파 2큰술씩, 다진마늘1큰술, 참기름1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩
n육수 : 무·대파·양파·마늘 적당량씩
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n1. 끓는 물에 양지머리와 양파, 대파, 통마늘, 무를 넣고 푹 끓인다.
n2. 고기가 익었으면 먹기 좋게 결대로 찢는다.
n3. 찢은 고기에 간장1/2작은술, 참기름1/2작은술로 간하여 조물조물 무친다.
n4. 끓는 물에 다듬은 고사리, 토란대, 숙주, 대파, 느타리버섯을 푹 쳐지도록 데쳐 물기를 뺀다.
n5. 데친 야채를 적당한 크기로 자르거나 찢는다.
n6. 냄비에 식용유3큰술, 고춧가루3큰술을 넣고 약 불에서 볶아 고추기름을 만든다.
n7. 고추기름에 야채와 고기를 넣고 다진마늘, 다진파, 간장, 후춧가루, 깨소금, 참기름,고춧가루를 넣고 버무린다.
n8. 양지머리 육수를 체에 걸러 버무린 야채와 고기를 넣고 끓인다.
n9. 국물에 야채와 고기맛이 충분히 나도록 푹 끓인다.
n10. 마지막에 소금, 후추로 간하고 달걀은 기호에 따라 넣는다.
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n 요리 Tip
n- 양지머리나 사태를 준비하여 끓이세요.
n- 고기를 삶을 때 너무 오래 삶으면 다시 고기가 질겨져요.
n- 젓가락으로 편육의 중간부분을 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 적당히 익은 겁니다.
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n출처: 맛과 유부의 독특한 맛을 내는 국이에요. 입맛이 없을 때 끓여 먹으면 아주 좋답니다.
n용량 : 4인분 | 칼로리 : 469Kcal | 조리시간 : 30분 | 난이도 : 중
n주재료 : 고사리100g, 유부100g, 배추시래기100g.
n양념 : 된장1큰술, 다진마늘1작은술, 다진파1큰술, 소금간, 후춧가루약간, 참기름1작은술
n육수 : 양지머리500g, 물12컵, 양파1/2개, 마늘3쪽, 대파1뿌리
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n1. 고사리는 줄기가 부드럽고 연한 것으로 준비해 끓는 물에 살짝 데쳐놓는다.
n2. 유부는 끓는 물에 살짝 데쳐 기름을 빼고 채로 썬다.
n3. 배추시래기는 끓는 물에 삶아서 찬물에 헹구어 결대로 찢어 물기를 꼭 짠다.
n4. 우묵한 그릇에 고사리, 유부, 배추를 넣고 된장, 다진파, 다진마늘, 후춧가루, 깨소금, 참기름을 넣고 조물조물 무친다.
n5. 찬물에 양지머리, 양파, 대파, 마늘을 넣고 2-3시간 푹 끓인다.
n6. 양지머리가 푹 익으면 고기를 꺼내고 남은 육수를 체에 거른다.
n7. 건져낸 양지머리는 결대로 얇게 찢어 소금, 후춧가루로 간을 한다.
n8. 냄비에 참기름을 약간 두르고 된장에 무친 재료를 넣고 살짝 볶는다.
n9. 육수와 고기를 볶은 재료에 넣고 푹 끓인다.
n10. 칼칼하게 먹으려면 고춧가루나 매운 풋고추를 넣기도 한다.
n11. 마지막에 간을 확인하고 소금으로 간을 마무리 한다.
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n 요리 Tip
n- 고기는 너무 많이 끓이게 되면 다시 단단해지므로 젓가락으로 찔러 보았을 때 자연스럽게 고기가 들어갈 정도로 끓인다.
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n출처: