음식을 달게 먹으려면 소금을 넣어라?

음식을 달게 먹으려면 소금을 넣어라?

음식을 달게 먹으려면 소금을 넣으라고 하는데 왜 그런 건가요? 소금은 짠맛이 나는 조미료잖아요.

답변 :
소금은 설탕 등 단맛을 내는 재료와 만나면 단맛을 증가시키는 효과가 있어요. 팥죽과 같이 단 음식에 소금을 약간 뿌리면 훨씬 깔끔한 단맛을 느낄 수 있죠. 이때 소금보다 설탕을 먼저 넣는 것이 중요하답니다.   소금을 먼저 넣으면 짠맛이 단맛보다 먼저 스며들어 간이 짤 수 있어요. 옥수수를 삶을 때도 소금을 약간 넣으면 훨씬 달고 토마토, 수박에 소금을 뿌려 먹으면 더욱 달콤한 과일 맛을 볼 수 있으니 알아두세요. 참고로 초콜릿을 만들 때도 소금을 조금 넣으시면 달콤하다고 합니다.

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