일본식 매실장아찌 담그는 레시피 알려주세요
일본식 매실장아찌 담그는 레시피 알려주세요[편집]
일본식 매실장아찌는 우리나라 매실장아찌와는 다르게 소금을 이용한다고 하던데
어떻게 만드는지 아시는 분 있나요?
소금이용하면 맛이 훨씬 깔끔할 것 같아서 만들어 보고싶어요
레시피 좀 부탁드립니다~
답변 :
일본식이라며 매실 절임을 말씀하시는거군요..
상처가 없는 청매 1kg를 씻어 물기를 완전히 빼고, 매실 옆면의 홈에 먼저 세로 칼집을 넣은 후 돌려가며 과육을 여섯 쪽으로 잘라내 가운데 씨를 도려냅니다.
이 과육에 설탕 400g을 골고루 뿌려 절인 다음, 유리병에 담으신 다음에 나머지 설탕 200g을 부어 '설탕덮개'를 만들어 줍니다.
물을 넣은 비닐 주머니을 얹고 15-20일 정도 서늘한 곳에 두시고, 건더기만 건져 꼭 짜서,죽염이나 볶은소금으로 간을해주면 완성되며 유리병에 차곡차곡 담고 뚜껑을 잘 덮어서 냉장고에 보관 해두고 먹으면 됩니다.
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일본식매실장아찌 /