잡채를 맛있게 만드는 방법을 갈켜주세요(4)
잡채를 맛있게 만드는 방법을 갈켜주세요(4)[편집]
잡채를 맛있게 만드는 방법을 갈켜주세요
요리재료도 필히 알려주시고요 ㅎ
답변 :
버섯잡채
☜영양만점인 버섯으로 만든 버섯잡채로 잃어버린 건강을 되찾으세요...
♠재료소개 ♠
기본재료
표고버섯 5개, 느타리버섯 100g, 팽이버섯 1봉, 양송이버섯 5개, 피망 1개, 쇠고기 100g, 죽순 50g
양념 재료
간장 2Ts, 다진 마늘 1Ts, 청주 2Ts, 설탕 2Ts, 설탕 2Ts, 참기름 1Ts, 후춧가루 약간
♠만드는 법 ♠
씻기 & 준비하기
1. 표고버섯은 따뜻한 물에 불려서 밑동을 자르고 가늘게 채썬다.
2. 느타리버섯은 뜨거운 물에 살짝 데쳐놓고, 팽이버섯은 밑동을 잘라 흐르는 물에 씻는다.
3. 양송이버섯은 껍질을 벗기고 모양을 살려 가늘게 썬다.
4. 쇠고기는 5cm 길이로 채썬다.
5. 피망은 반으로 갈라 씨를 털어내고 쇠고기와 같은 크기로 채썬다. 죽순은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 채썬다.
★만들기
1. 달군 프라이팬에 기름을 두르고 다진 마늘을 넣고 향을 낸 뒤 쇠고기를 넣고 볶는다.
2. 분량의 재료를 섞어 양념장을 만든다.
3. 1)에 채썬 죽순과 버섯을 넣고 볶다가 2)의 양념장으로 간한다.
4. 마지막에 피망을 넣고 볶다가 참기름을 살짝 더 볶는
이외에도 여러가지 잡채 요리가 있습니다.
우엉잡채
1. 표고 - 물에 불려 채 썬다. 피망, 양파
- 채 썰어 소금 간한다.
2. 당근 - 5㎝로 채 썰어 끓는 물에 살짝 데친다.
3. 우엉 - 끓는 물에 데쳐 조림장에 아삭한 맛이 나게 조린다.
4. 쇠고기와 불린표고는 채 썰어 고기양념장에 무쳤다가
볶아 식힌다.
5. 재료들이 차게 식으면 골고루 섞어 담아낸다.
Tips...........................................................!
우엉 - 아삭아삭 씹히는 맛이 특징, 찬물에 담가 아린 맛을
없앤 후 조림장에 조려야 맛있다.
우엉조림장 - 진간장, 맛술, 설탕, 물
감자잡채
감자 ,양파, 피망, 햄 - 채 썬다.
2. 채소 - 소금, 마늘로 양념해 볶는다.
3. 재료들이 차게 식으면 섞어서 소금간을 맞춘 후 설탕,
참기름, 후추로 맛을 내어 무친다.
Tips...........................................................!
잡채 재료들이 뜨거울 때 섞으면 모양이 뭉그러지므로
차게 식혀 섞는다.
감자 - 찬물에 담가 끈적거리는 전분기를 우려내야
잘 볶아진다.
햄 - 기름기가 빠지도록 뜨거운 물에 데친다.
김치잡채
1. 당면 - 간장, 설탕, 참기름 넣어 무친다.
2. 김치 - 3㎝폭으로 썰어 참기름, 설탕, 깨소금으로 무친다.
3. 베이컨 - 2㎝로 자르고 피망, 양파 - 채 썬다.
4. 팬에 베이컨, 양파 볶다가 김치 넣고 볶는다.
5. 베이컨의 향이 베어나면 당면, 피망을 넣고 설탕, 간장,
깨소금, 참기름으로 양념하여 마무리한다
콩나물잡채
1. 콩나물 - 끓는 물에 살짝 데쳐 식힌다.
2. 오이 - 채 썰어 소금에 절였다가 파, 마늘로 양념해
볶아 식힌다.
3. 당근- 데치고, 양파 - 소금간해 볶는다.
4. 쇠고기 - 양념해 무쳤다가 볶는다.
5. 맛살 - 찢어둔다.
6. 콩나물을 넣고 소금간해 무친 후 나머지 재료를 합해
고루 섞이도록 무친다.
죽순잡채
1. 죽순 - 반 갈라 어슷하게 빗살모양으로 썰어 소금물에
데쳐 물기제거
2. 오이, 채 썰어 소금에 절인다.
3. 당근 - 채 썬다. 도라지 - 찢어 소금물에 데친다.
4. 채소의 물기가 빠지면 소금, 파, 마늘로 양념해 각각
볶아 식힌다.
5. 쇠고기 - 채 썰어 고기 양념하여 식힌다.
6. 재료가 식으면 잡채양념을 넣어 간이 배도록 무침
Tips...........................................................!
죽순이나 도라지는 떨고 아린 맛이 있으니 살짝 데친 후
볶는다.