장어마찜을 할 때 장어 특유의 비린 맛을 없애려면?
장어마찜을 할 때 장어 특유의 비린 맛을 없애려면?[편집]
장어마찜은 기력이 쇠하기 쉬운 날에 가족의 건강을 책임지는 요리잖아요.
만들 때 장어 특유의 비린 맛을 없애는 방법이 뭔가요?
또 필요한 재료들도 알려주세요.
답변 :
마늘 생강 청주는 비린내를 없애는 양념의 기본입니다.
마늘과 생강은 다지거나 갈아서 사용합니다.
특히 생강은 강판에 갈거나 다른 도구를 이용하여 즙을 내어 사용하면 맛이 깔끔해집니다.
생선이나 해물은 반드시 싱싱한 것을 사용하며 만일 신선도가
떨어지는 것을 사용한다면
찌개보다는 매운탕으로 이용하며 양념을 더욱 많이 사용합니다.
장어마찜을 할 때 장어 특유의 비린 맛을 없애려면? 관련있는 단어[편집]
장어마찜 / 장어 /