재첩국은 간을 왜 하지 않나요?
재첩국은 간을 왜 하지 않나요?[편집]
해장국으로 재첩국을 끓여먹는 편인데요.
요리책을 보고 하자면, 따로 간을 하지 않는 국 같더라구요.
재첩국은 왜 간을 따로 하지 않나요?
답변 :
원래 재첩국은 따로 간을 하지 않습니다만 요즘은 조금 다릅니다.
재첩 특유의 구수한 맛을 느끼려면 재첩을 약한
소금물에 담가두면 모래를 뱉어내죠.
모래가 씹히면 맛이 반감됩니다.
살짝 데쳐서 재첩살만 건져서 끓인후에
가는 소금으로 간을 맞춥니다.
싱겁게 드신다면 따로 간을 하실 필요는 없습니다.
고춧가루나 후추를 넣기도 합니다만 기호에 맞게
하시면 되구요,잘게 썬 부추를 넣으면 요리완성입니다.
재첩국은 간을 왜 하지 않나요? 관련있는 단어[편집]
재첩국 /