전자렌지와 오븐의 차이점(3)
전자렌지와 오븐의 차이점(3)[편집]
전자렌지와 오븐의 차이점
수업시간에 전도 대류 복사에 대해서 배웠는데..닭고기를 전자렌지와 오븐에 같이 요리하면 전자렌지가
더 잘 익고 맛도 있다고 하던데..어떤 원리인가요..
자세한 답변 부탁드립니다..
답변 :
전자렌지는 마이크로 전자파를 발사하여 음식물 또는 재료 속의 물분자를 타격함으로써
물분자의 활동성이 증대하면서 발생하는 열을 이용해 음식물을 데우는 장치입니다.
반면 오븐은 복사열을 이용한 장치로서 광파(전기), 가스, 증기(전기) 방식을 이용하고
있습니다. 광파는 빛 에너지를, 가스는 열 에너지를, 증기는 증기의 열 에너지를 열원으로 이용합니다.
전자렌지로는 간단한 조리(밥, 라면, 계란 찜 등) 또는 데움(냉동식품 등)이 가능한 반면
오븐은 구이(생선, 육류(닭, 오리 등), 피자, 파스타, 찜(증기 오븐의 경우), 쿠키, 빵, 고구마, 감자, 밤, 모두 가능합니다.