중식 팬에서 김치볶음밥을 할 때 바닥에 달라 붙는데,,
중식 팬에서 김치볶음밥을 할 때 바닥에 달라 붙는데,,[편집]
중식팬에서 김치볶음밥을 만들어 보았습니다. 그런데 자꾸만 팬에 밥이 달라붙어서 요리를 할 수 없었어요. 뭐가 문제인지... 요리순서를 아래와 같이 적어보았습니다.
1.팬을 충분히 뜨겁게 달군다음에
2.김치를 기름에 볶고, 다시 기름을 조금 첨가한 다음에
3.밥을 넣어서 볶았는데,,
위와 같이 하니까 자꾸 팬에 밥이 달라 붙어서 요리하기가 참 힘들었어요.
그래서 순서를 바꾸어 보았습니다.
1. 팬을 충분히 뜨겁게 달구고,
2. 먼저 밥을 어느 정도 볶은 다음, 다시 기름을 약간 첨가하고
3. 김치를 넣어서 볶았습니다.
하지만, 위와 같이 해도 여전히 팬에 밥이 달라붙어서 요리하기가 힘들었어요.
물론 불조절은 잘 했다고 생각합니다.
고수님,,, 어떻게 하면 팬에 밥이 달라붙지 않게 할 수 있을까요?
한수 지도를 부탁드립니다.
답변 :
요리 전문가는 아닙니다만 저도 볶음밥을 좋아하고 자주 해먹기에 느낀 노하우를 말씀드립니다.
일단 제 경우는 밥을 먼저 볶지 않고 재료를 먼저 볶습니다.
특히 감자, 당근같이 익는데 오래 걸리는 재료들은 한참전에 볶기 시작해야죠.
김치 역시 어느정도 잘 볶아야 맛이 나기에 고기나 햄과 함께 먼저 볶습니다.
그리고 밥을 넣고 같이 볶습니다.
고슬거리는 밥을 좋아하시면 아무래도 먼저 볶아야겠지만...
그리고 재료가 달라붙는것은 팬의 코팅문제가 큽니다.
코팅이 다 벗겨져버린 팬은 재료가 쉽게 달라붙더군요. 기름을 아무리 잘 쳐도 달라붙는것은 마찬가지입니다.
편하게 볶음밥을 해 드시려면 코팅이 잘 된 팬을 새로 구입하시는게 좋을것 같네요.
요새는 기름을 쓰지 않아도 재료가 달라붙지 않는 마블코팅인가 하는 좋은 녀석들이 나오더군요.