집에서 강정만드는방법
집에서 강정만드는방법[편집]
집에서 강정만드는방법
답변 :
①잣은 고깔을 떼어놓고, 땅콩은 껍질을 벗겨, 길이로 반을 가르고 다시 반을 쪼갠다.
②흰깨는 문질러 씻어서 겉껍질을 깨끗이 벗긴 후, 살짝 볶아내고, 들깨와 흑임자도 일어 건져 살짝 볶 는다.
③설탕에 물을 넣고 끓이다가 물엿을 넣고 불을 약하게 하여 반 정도 줄 때까지 끓인 다음, 숟가락으로 떨어뜨려 뚝뚝 덜어질 정도가 되면 준비한 재료에 엿물을 부어 서로 잘 엉기도록 나무주걱으로 재빨 리 저어 뭉친다.
④편편한 쟁반에 기름을 바르고 엉긴 엿강정을 쏟아 0.5cm두께로 재빨리 민다. 강정 윗면에 물엿을 바 르고 대추채를 뿌려 밀어서 굳기 전에 네모나 마름모꼴로 자른다. 잣과 호두를 장식하기도 한다.
⑤참깨와 흑임자를 겹쳐서 둥글게 말아 썰면 예쁜 태극무늬가 나온다.
<참 고>
* 엿강정을 만들 때 엿만 넣으면 물러서 굳어지지 않고, 설탕만 넣으면 금방 굳어 딱딱해져 만
들 수가 없으므로, 설탕과 물엿에 물을 섞어 엿물을 잘 만들어 사용해야 한다. 갱엿을 중탕
으로 녹여 식용유 1큰술과 설탕 1/2컵을 녹여서 사용해도 좋다. 특히 여름에는 금방 녹아 흐물흐
물하고 잘 굳지 않으므로 설탕의 양을 약간 많게 한다.
* 엿강정은 직사각형이나 마름모꼴로 많이 만들며, 흰깨강정은 잣이나 호두, 대추를 잘게 썰어
꿀을 바르고 붙여 예쁘게 장식한다.