집에서 끓인 라면과 분식집에서 끓인 라면 맛이 다른 이유?

집에서 끓인 라면과 분식집에서 끓인 라면 맛이 다른 이유?

집에서 끓여 먹는 라면과 분식집에서 먹는 라면이 차이가 무엇일까요? 분명 같은 신라면인데, 왜 맛이 차이가 나는 건지 궁금해요.

답변 :
집에서 끓이는 라면과 분식집 라면의 맛이 다른 이유는 끓이는 방식이 다르기 때문이랍니다. 분식집 라면은 매우 높은 온도에서 빠른 시간에 끓여내기 때문에 더욱 쫄깃하게 끓여지는 건데요. 일반 가정에선 그렇게 높은 온도를 낼 수 없기 때문에 분식집 라면처럼 쫄깃하지 못한거라네요. 그래서 집에서 라면을 끓일 때에는 미리 스프를 넣은 물을 끓인 후에 라면을 넣구요. 센불로 끓이면서 면을 들어서 올렸다 내렸다를 반복하면 차가운 공기와 만나면서 면이 더욱 쫄깃해 진다고 하네요. 그리고 경험상 열전도가 빠른 범랑냄비를 사용하면 더욱 쫄깃하게 끓여지더라구요.

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