집에서 스프링롤 만드는 법 !?

집에서 스프링롤 만드는 법 !?

만두 같은 음식을 좋아하는데, 스프링 롤이라고 튀긴 만두랑 비슷한 음식이 있더군요. 직접 만들어 보고 싶은데, 어떻게 만드나요? 만드는 법 좀 설명해주세요~

답변 :
◇ 스프링롤은 밀가루나 쌀가루로 전병처럼 만들어 소를 넣고 튀긴 중국 음식이다. 중국에서는 춘권, 베트남에서는 차조 또는 고이쿠온, 일본에서는 하루마키라고 부르며 타이에도 비슷한 음식이 있다. 춘권은 만두의 일종으로 밀가루와 녹말가루, 달걀 등을 섞어서 전병처럼 만들고 그 속에 채소와 돼지고기 다진 것, 새우 등을 섞어서 만든 소를 넣고 말아 기름에 튀겨 먹는다. 한 입에 먹기 쉽고 식거나 이동해도 모양과 맛의 변화가 없어 소풍 요리로 그만이다. 춘권을 조금 더 응용해서 라이스페이퍼라고 불리는 월남쌈에 다진 돼지고기와 새우살, 당근, 피망, 버섯 등의 채소를 넣고 돌돌 말아서 기름에 튀긴 베트남식 차조를 만들어 스위트 칠리소스나 스프링롤 소스에 찍어 먹어도 좋다.  

 

춘권피로 만드는 스프링롤 | ┏요리♡나라 ┓ 2004/06/02 15:46

스프링 롤  

춘권피 6장, 완숙 달걀 1개, 찐 고구마 1개, 피망 1/2개, 마요네즈 1큰술, 소금·후춧가루·달걀물·식용유 약간씩

춘권피는 밀가루를 물과 섞어 가라앉힌 뒤 가라앉은 것만 아주 살짝 구운 것으로, 완전 건조되지 않은 상태로 냉동 판매된다. 춘권피는 한 장씩 뜯어 준비해놓는다. 찐 고구마와 완숙 달걀은 으깬 뒤 다진 피망을 넣고 간해서 마요네즈로 섞어둔다. 

 
1. 춘권피를 마름모 모양으로 놓고 아래쪽에 재료를 1큰술 얹는다. 속 재료를 다 익히는 게 스프링 롤의 기본 원칙. 
2. 아래쪽과 가장자리를 안으로 덮고 돌돌 말아라. 끝부분에 밀가루즙이나 달걀물을 발라 여미면 떨어지지 않는다. 180℃의 기름에서 2분 정도 가볍게 튀겨 반으로 어슷 썰어 내면 된다.