집에서 얼큰하고 아삭아삭하고 시원한 열무김치를 만드는 방법은?
집에서 얼큰하고 아삭아삭하고 시원한 열무김치를 만드는 방법은?[편집]
집에서 얼큰하고 아삭아삭하고 시원한 열무김치를 만드는 방법은?
답변 :
열무김치재료: 쪽파, 굵은 소금, 붉은 고추(물고추),양파1개, 까나리액젓이나 멸치액젓,
밀가루풀 2컵, 다진마늘, 다진 생강,고추가루,뉴수가약간
1.열무를 잘 다듬어 반 정도로 자른다. 혹 너무 길면 1/3 등분으로 자른다.
2.넓은 그릇에 열무를 넣어 잘 씻는다. 흙이 없을 정도로 깨끗하게 씻어 채반에 밭혀둔다.
3.넓은 그릇에 열무를 한 켜 놓고 굵은 소금 한 줌 뿌리고 하는 식으로 저린다.(약 10분)
저릴 동안 양념을 준비
1. 냄비에 물을 넣어 밀가루를 적당히 넣어 걸쭉한 풀을 쑨다.
2.믹서기에 양파와 물고추,생강. 마늘을 넣어 간다.
3. 1의 냄비에 2의 재료를 섞는다. 고추가루도 넣고 액젓도 넣고 뉴수가도 넣어 잘 섞는다.
양념을 준비할 때 열무를 한 번 뒤집어 생생한 부분이 밑으로 가게 한다.(약 5분)
열무는 짧은 시간에 졀여지기때문에 너무 오랜시간을 두면 열무가 질겨지므로 졀여졌다 싶으면
빨리 행구어 채반에 밭혀두세요.
물기만 빠지면 열무를 넓은 그릇에 넣고 양념을 쏟아 섞으면 됩니다.
간은 약간 짜다 싶을 정도. 열무를 너무 많이 손으로 비비면 풀 냄새가 난답니다.
아기 다루듯 살살^^
열무의 양이 어느 정도 인지 몰라 대충 적었으니 한 번 담구어보세요.
자꾸 하다보면 나중에 맛 있는 김치를 담구게 된답니다^^