집에서 얼큰한 짬뽕 만드는 방법은?(1)
집에서 얼큰한 짬뽕 만드는 방법은?(1)[편집]
짬뽕을 굉장히 좋아하는 편인데요 집에서도 만들어 먹고싶은데..
짬뽕만든느 요리법좀 알려주세요~ 얼큰하게 만드는 법~
답변 :
'짬뽕'은 일본에서 만들어진 요리로 정통 중국 요리는 아니다.
만들기 쉽고 푸짐한 짬뽕은 얼큰한 국물 맛이 일품이다.
매콤한 맛을 더 내려면 재료를 볶을 때 고춧가루 를 1/2 큰술 정도 넣도록 한다.
또한 부추나 배추잎/청경채 같은 채소를 넣으면 더 맛이난다.
그리고, 생굴을 넣으면 국물맛이 시원해진다는 사실을 잊지말고...
주/부재료 -------------------------------------------
1]중화면... 200 g 2]돼지고기/새우 ... 80 g 3]홍합... 5 ea
4]배추잎... 3장 5]양파/당근... 1/2 ea 6]대파(굵은 것)... 2뿌리
7]붉은고추... 2 ea 8]생강... 1/2 톨 9]식물성 기름... 2Ts
10]육수... 7컵 11]진간장... 2 Ts 12]소금/후춧가루 ... 약간씩
* 준비와 손질 ----------------------------------------
돼지고기 : 살코기로 준비해 4 cm 길이로 가늘게 채썬다.
새 우 : 껍질을 벗기고 등 쪽의 내장을 제거한다.
홍 합 : 끓는 물에 살짝 데쳐 입이 벌어지면 살만 떼어내 내장을
빼내고 찬물에 헹군다.
배추,양파,당근 : 깨끗이 손질하여 3cm 길이, 2cm 폭으로 썬다.
붉은고추, 생강 : 보통 굵기로 채썰어 놓는다.
** 만드는 방법 --------------------------------------
1) 국수 삶기
... 끓는 물에 삶아 찬물에 헹구어 채반에 건져 놓는다.
2) 해물, 채소 볶기
... 팬에 기름을 두르고, 붉은고추와 생강채를 먼저 볶는다. 기름에 매운 향이
배면 준비한 돼지고기, 해물, 채소를 순서대로 넣어 살짝 볶는다.
3) 육수부어 국물 끓이기
... 어느 정도 볶아 재료가 살짝 익으면 분량의 육수를 붓고 10초 정도 끓인
다음에 진간장으로 색을 내고,소금과 후춧가루로 간을 맞추어 완성한 후 국수에 붓는다.
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짬뽕 /