집에서 쿠키 요리 하는 법! 노하우 전수 쫌

집에서 쿠키 요리 하는 법! 노하우 전수 쫌

쿠키 집에서도 맛있게 만들 수 있을까요? 한 번 시도 해보고 싶은데, 노하우 전수 쫌 부탁해용~

답변 :

 

집에서 혼자 있을 때나 입이 심심할 때나 부담없이 만들어 먹을 수 있는 요리가 없을까 하고 홀로 고민하시지 말고 여기서 쉽고 재미있게 배워가세요. 
이번 달 지정 요리는 이쁘고 생각 보다 쉽게 만들 수 이는 쿠키입니다. 
그리 어렵지 않으니 아래의 설명을 잘 읽고 집에서 해보세요.  

   

- 밀가루...1 1/2컵
- 인스턴트 커피...1큰술, 베이킹파우다...1/2작은술
- 버터...30g, 설탕...1/3컵, 달걀...1개
- 초컬릿 칩...약간

 1) 물기 없는 볼에 분량의 버터와 설탕을 넣고 나무주걱으로 저어서 부드럽게 만들고     달걀을 잘 풀어 조금씩 넣어가며 젓는다.
 2) 밀가루에 인스턴트 커피와 베이킹 파우더를 넣고 2-3회 체에 친다.
 3) 버터와 달걀을 잘 섞은 후 2)의 밀가루를 넣고 살살 버무려 한 덩어리러 뭉쳐지면    가볍게 반죽한다.
 4) 반죽을 방망이로 밀어서 여러가지 모양으로 찍어 초콜릿 칩을 얹는다.
 5) 오븐팬에 기름을 바르고 쿠키를 서로 붙지 않도록 담은 후 180`도의 오븐 중간에    넣고 10분 정도 굽는다.
 

   

- 설탕...70g
- 중백당...70g, 쇼트닝...70g
- 버터...70g, 소다...3g, 달걀...45g
- 물...11cc
-바닐라...0.5g, 밀가루(중력분)...200g
-초콜릿칩...85g, 호두...50g

 1) 설탕과 중백당을 섞고 버터와 쇼트닝을 넣어 기포하여 크림화 한다.
 2) 소다를 찬물에 녹이고 바닐라와 소금을 섞는다.
 3) 밀가루를 체에 거른 다음 1)과 2)를 넣어 반죽하고, 다진 호두와 초콜릿칩을 널어      다시한번 반죽한 다음 1시간 정도 숙성시킨다.
 4) 약간의 밀가루를 묻혀가며 밤알 크기로 나누어 모양을 만들어 기름 바른 철판에      간격을 띄우고 늘어 놓는다.
 5) 포크 뒷면으로 눌러 납작하게 한 다음 200도의 오븐에서 굽는다.
 

   

버터쿠키- 박력분...300g
- 무염버터...150g, 달걀...1개
- 설탕...150g
쵸코쿠키- 박력분...250g
-코코아 가루...50g, 달걀...1개
-무염버터...150g, 설탕...100g, 건포도...1큰술

 1) 밀가루(박력분)와 버터, 설탕의 비율을 잘 조절하여 재료를 준비한다.
 2) 버터를 넣고 나무주걱으로 잘 저어 크림 상태로 만든 다음, 설탕을 넣고 완전히      녹을 때까지 잘 젓는다.
 3) 달걀을 조금씩 넣으면서 계속 저어 크림상태로 만든다.
 4) 밀가루와 코코아 가루를 체에 2번 정도 친다.(버터쿠키를 만들 때는 밀가루만 체에      친다.
 5) 체에 친 밀가루와 코코아 가루를 4)에 넣고 2-3번 나누어 넣고 , 주걱으로 섞어      반죽을 한다.
 6) 건포도를 넣고 반죽을 한다. 그 다음 2-3 덩어리로 나눈 후 편평하게 해      비닐봉지에 싸서 냉장고에 1시간 30분 정도 넣어둔다.
 7) 도마에 밀가루를 약간 뿌리고 반죽을 5mm정도 두께로 편평하게 밀어준다.
 8) 원하는 모양(하트)을 칼로 잘라야 되는데, 작은 접시나 종이로 만든 모양을      이용한다.
     반죽을 꺼내어 밀다보면 버터가 녹아 반죽이 질어지는데, 이 때는 다시 냉장고에      잠시 넣어두었다가 꺼내어 민다. 오븐토스터에 넣고 호일을 덮은 후, 5-7분 정도      굽는다. 호일을 덮지 않으면 3-4분 정도만 구워도 된다. 오븐토스터는 자칫하면      타기 쉬우므로 눈으로 확인을 하면서 굽도록 한다.
 

   

-밀가루(박력분)...90g
- 베이킹 파우더...1/4작은술, 버터...50g
- 쵸코칩...120g
설탕...120g
-달걀...1 1/2개
-바닐라 오일...1 1/2 술, 호두...20-30g

 1) 버터와 쵸코칩 녹이기전자레인지에 버터와 초코칩을 넣고 녹인다. 완전히     혼합돼야 반죽이 섞었을 때 거친입자가 생기지 않는다.
 2) 밀가루 체치기박력분과 베이킹 파우더를 체에 쳐서 설탕과 섞는다.
 3) 녹인 버터와 초코칩 넣기체친 가루에 달걀을 넣고 잘 섞은 후 녹인 1)을 넣고      잘 섞는다.
 4) 반죽 붓기기름종이를 깐 그릇 위에 반죽을 1/2정도 높이로 고르게 전부 붓고     잘게 부순 호두를 얹는다.
 5) 굽기전자레인지에 넣어 5-6분 익힌 후 꺼내 완전히 식힌다.
 

   

-밀가루(박력분)...200g
-버터...200g
- 달걀 노른자...1개
소금...조금
-물...1큰술
-검은깨...2 큰술, 베이컨...2장, 가루치즈...2큰술

 1) 밀가루 체치기밀가루, 소금을 함께 체친다.
 2) 밀가루에 버터 섞기냉장고에서 방금 꺼낸 버터를 칼로 다져서 덩어리가      작아지면 박력분에 넣어 버터 덩어리가 거의 없어질 때까지 잘 섞는다.
 3) 반죽하기2)에 달걀 노른자와 물을 넣어 가볍게 섞듯이 반죽한다.
 4) 부재료 섞기3)의 반죽을 삼등분해서 검은 깨, 채썰어 프라이팬에 볶아 기름을 뺀      베이컨, 가루치즈를 각각 섞어서 다시 반죽한다.
 5) 냉장고에 넣어두기반죽을 네모지게 밀어서 랩으로 싸서 냉장고에서 1시간 정도      보관한다.
 6) 프라이팬에 굽기반죽을 1.5*12cm길이로 썰어서 기름종이를 깐 프라이팬에서      뒤집어 가면서 굽는다.  

출처 : -1/pccookie.html

 

 

 

쿠키를 만들기 위해서 꼭 필요한 도구들

저울 체 계량컵 오븐
쿠키 만드는 기본 재료들
강력분 계란 버터 베이킹파우더 설탕 바닐라향 등등

재료구입장소
저울은 대형마트에서 1만원정도
베이킹파우더나 바닐라향등은 작은 슈퍼에서도 몇백원이면 구입할수 있다
아몬드파우더나 칩을 비롯 전문 제빵 재료들은 제과제빵 재료 파는 인터넷 사이트
에서 구입한다. 참고로 제가 자주 애용하는 사이트


그럼 초등학생도 만드는 건포도 아몬드 쿠키를 만들어보겠습니다.

재료/ 강력분 180g 버터 80g 계란 1개 설탕 100g(흑설탕 있으면 약간)
         베이킹파우다 1/2작은술(계량스푼 없으면 커피티스푼으로 2/3)          바닐라향 1/2 작은 술          아몬드칩 또는 파우더 건포도 약간 (이 재료면 쿠키가 30개정도 나옵니다)

1. 밀가루와 아몬드파우더 바닐라향을 체에내립니다
2. 설탕 버터녹인것 계란을 거품기로 고루 섞습니다.
3. 2에 1을 붓고 건포도를 넣은다음 반죽을 합니다
4. 다 끝났어요. 스푼으로 보통 쿠키보다 좀 작다싶게(부풀면서 커지거든요)    빚어서 오븐팬에 놓고 190도로 예열한 오븐에 12-15분간 굽습니다.
5. 식은후 팬에서 떼어내고 바삭한 쿠키를 맛있게 드시면 됩니다

반죽에 버터를 줄이고 우유를 넣으면 쿠키가 딱딱해 집니다. 단단한 과자를 좋아
하시는 특이한 분들은 우유를 넣으세요.

쿠키를 집에서 만들어 드시면 얼마나 살찌는 음식인지 눈으로 확인할수 있습니다

그리고 맛있는 쿠키 종류는..
샤브레,치즈쿠키,폴보로네즈,버터쿠키,초코칩쿠키,땅콩쿠키,달걀쿠키,
오트밀쿠키,러시안쿠키등등 이구요..
자세한것은 에 가시면 되구요.
맛있는쿠키 사이트 입니다.
쿠키 맛있게 드세요.

쿠키는 바삭 바삭한 맛 입니다~! 강력분은 제빵용 밀가루입니다~ 용도를 분명히 사용해야죠~ (밀가루의 구분은 글루텐 함량 입니다. 13% 이상 강력분 10%미만 박력분 그사이 중력분)

대부분의 쿠키나 케익은 발효과정을 거치지않기 때문에 집에서만들기 용이합니다.
우선 기본적인 재료들은 박력분, 베이킹파우더, 버터, 계란, 설탕, 소금입니다. 구하는데 큰어려움은 없을테고요...
자세한 레시피를 얻으시려면 사이트 검색을 해보시거나 책을 구입하세요. 자세히나와있습니다.
노하우나 팁등을 서술해 놓아 초보자도 만들기쉽습니다.
케익.쿠키 제조법은 거품형과 반죽형 두가지로 나눌수있습니다.
* 거품형은 계란을 설탕, 소금등을넣고 거품을내어 체친밀가루 베이킹파우더를 넣고 구워내는것이고 - 레이어케익, 핑거쿠키등

* 반죽형은 유지(마가린, 버터등)를 설탕 소금을넣고 크림화하여 달걀을 조금씩 나누어넣고 맨나중에 베이킹파우더와 밀가루를 넣고 섞어 구워내는 것입니다. - 파운드케익, 쵸코칩쿠키등
  기본적으로 꼭 필요한 것은 밀가루, 설탕, 달걀, 소금, 베이킹 파우더, 버터 입니다.
1. 땅콩쿠키
박력분 200그램, 설탕 120그램, 달걀 1개, 땅콩버터 130그램, 버터 70그램, 베이킹파우더 1작은술, 소금 약간

1. 박력분, 소금, 베이킹 파우더를 채에 2-3번 내린다.
2. 버터에 땅콩버터를 넣고 부드럽게 될 때까지 저어주다가 설탕을 조금씩 넣으면서 크림 상태가 될 때까지 잘 젓는다. 버터와 설탕이 완전히 섞이지 않은 상태에서 달걀을 넣으면 분리되어 딱딱한 쿠키가 나옵니다.
3. 2에 달걀을 조금씩 넣어가면서 완전히 잘 섞이면 1의 밀가루를 넣어 가볍게 섞는다. 너무 섞으면 역시 쿠키가 바삭하지 않으니 밀가루 덩어리가 안보이는 정도로만.
4. 오븐의 예열버턴을 눌러놓고, 쿠키 팬에 한숟가락씩 놓고 살짝 눌러준다. 장식을 하고 싶다면 땅콩 한알 정도씩을 위에 올려도 된다.
5. 170도로 예열된 오븐(예열 안하면 굽는 시간이 틀려집니다)에 넣고 15분 정도 굽는다.

★1번 배합에 초코칩을 넣으면 초코칩 땅콩 쿠키가 되겠죠.

2. 초코 드롭 쿠키
박력분 80그램, 코코아가루 10그램, 버터 120그램, 소금 약간, 파우더슈거(밀가루같은 설탕) 60그램, 달걀 노른자 2개(흰자는 쓰면 안되요!!!), 잼, 베이킹파우더 1/2작은 술
1. 박력분과 코코아 파우더, 베이킹 파우더를 체에 2-3번 쳐둔다.
2. 버터와 파우더 슈가를 거품기로 섞어 완전히 크림처럼 되면 달걀 노른자를 조금씩 넣고 계속 저어 완전히 섞는다. 한꺼번에 달걀을 넣으면 분리되는 수가 있으니 섞이는 상태를 보면서 조금씩.
3. 2에 1을 넣고 살짝 섞는다. 많이 섞으면 딱딱해진다.
4. 오븐의 예열버턴을 눌러놓고, 짤주머니와 깍지가 있다면 거기에 3의 반죽을 넣고 한입 크기로 모양을 짜거나, 없으면 작은 숫가락으로 떠서 쿠키판에 놓는다. (과자의 크키가 비슷하도록 하세요)
5. 180도로 예열된 오븐에 넣고 10분간 구워 식힌다.
6. 그대로 먹어도 되지만 준비한 잼을 쿠키 사이에 발라 샌드를 만들어도 맛있다. 뜻대로~

★ 2의 배합에서 코코아를 빼고 그냥 박력분 90그램을 넣고, 바닐라를 조금 넣으면 바닐라 드롭 쿠키가 됩니다. 위 배합에 집에 있는 너트를 가루로 만들어 넣어도 맛있죠.

배합과 시간만 지키면 쿠키는 기본적인 맛은 확실히 나옵니다.
기본 배합으로 만들어본 다음에 익숙해지면 집에 있는 땅콩 종류며 남는 재료들을
이용해서 다양하게 만들어 보세요.
   

  님이 이 글 쓰신후에 또 어떤분이 쿠키에 대해서 올리셨더라구요..   그거 복사했어요.. 참조하세요%%