찐빵 만들기(막걸리 이용)
찐빵 만들기(막걸리 이용)[편집]
찐빵 만드려고 하는데요..
이스트, 베이킹 파우더 사용 포기입니다 ㅡ.ㅡ
막걸리를 어느정도 넣어야 하나요?
설탕, 우유, 계란도 넣는지 궁금합니다.
답변 :
님질문을 보니.. 저도 먹어 싶어 지네요. 그래서 찾은 것...
찐빵만들기 성공하시길... ^^;
추억을 담은 "옛날찐빵 | ◎기타
2004.12.07 02:20
magicbus
예전에, 과자나 먹거리가 풍족치 않을 시절, 술떡이라 하여 막걸리를 넣어 큰 솥에 쪄내더 피자처럼 썰어서 팔던 떡이 있다. 막걸리가 효소 역활을 하여 부풀어 오르기 때문에 큼직한 거 하나라도 가격도 싸고 맛도 있었다. 오늘 드뎌 그것을 만들어 보았다. 성공작!!! 단, 그날 이 팀 저 팀 것을 너무 많이 먹어서 늦은밤까지 거북한 속을 다스릴 길이 없어 무척이나 고생했다. 게다가 미역 볶음 등 밑반찬까지 계속 줏어 먹어서...........
재료: 중력분 500g, 계란 8개, 베이킹파우더 25g, 설탕 450g, 소금 6g, 버터40g, 옥수수콘 250g, 건포도 150g. 막걸리 130g(1컵)
tip:
①계량을 정확히 해야한다.
②밀가루는 계량컵 1컵이 100그램 정도 되며, 설탕은 1컵이 150그램 정도 된다.
만들기
1.밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 고운채에 서너번 걸른다. 많이 거를 수록 빵이 부드럽고 매질이 곱다.
2.계란은 따로 용기에 깨뜨려 세게, 그리고 빠르게 저어 고루 섞이게 하고 무엇보다 거품이 많이 나게 한다.
3.계란에 소금을 넣고 설탕은 반드시 조금씩 넣어 세게, 빠르게 젓는다. 설탕이 들어가면 뻑뻑해져서 젓기가 힘들어진다.
tip:
①설탕을 한꺼번에 넣으면 뻑뻑해져셔 젓기도 힘들거니와 거품이 나지 않아 맛을 떨어뜨리는 원인이 된다.
②핸드블렌더를 사용하면 편하다.
4.밀가루를 넣어 퍼 올리듯 섞어준 뒤 세게, 강하게 젓는다. 기포가 많이 생겨야 빵이 맛있고 부드럽다.
5.작은 그릇에 막걸리를 담고 버터를 넣어 중탕하여 녹인다.
6. 5)를 4)에 섞어 젓는다.
7. 고명을 넣는다. 옥수수 캔은 끓는 물에 한번 데쳐서 물기를 빼서 반죽에 섞고
대추(마른 수건으로 닦아서 썬다)나 건포도는 반죽을 찜통에 올린 다음 위에다 보기 좋게 올린다.
8.큰 찜통에 넉넉하게 물을 넣어 열기를 올린다.
9.찜기에 면보를 깔고 그 위에 반죽을 얹고 고명을 얹은 뒤 두껑을 덮는다.
10.두껑 틈새로 김이 빠져나가지 않도록 밀가루 반죽을 발라주거나 면보로 막는다.
11.김오른 찜통에서 20분 정도 찐다.