처녑을 누린내 안나게 어떻게 손질하나요?
처녑을 누린내 안나게 어떻게 손질하나요?[편집]
육개장에 넣어서 끓여먹으려고 처녑을 사왔는데요.
사실 생긴 것 때문에 기피했었는데 육개장에 넣어서 끓인 거 먹었더니
졸깃쫄깃한 게 맛있더라구요.
그래서 집에서 요리해 보려고 하는데 누린내 안나게 어떻게 손질하나요?
답변 :
처녑은 소의 내장부분이여서 손질을 깨끗이 해줘야지 맛있게 먹을 수 있어요.
소의 양이나 곱창, 처녑 같은 부위는 소금이랑 밀가루로 잘 주물러 씻어주면
밀가루에 있는 단백질에 의해서 누린내를 제거할 수 있어요.
그 후에 흐르는 물에 깨끗이 씻어준 다음에 조리를 하면 좋아요.
처녑의 경우에는 끓는 물에 살짝 데치면 껍질 부분이 수축되면서 벗기기 수월해요.
그 후에 찬물에 헹궈줘야지 처녑만의 쫄깃한 식감을 느낄 수 있어요.
손질 잘하면 별 양념 없이 데쳐서 기름장에 직어먹어도 고소하고 맛있어요.
처녑을 누린내 안나게 어떻게 손질하나요? 관련있는 단어[편집]
처녑 / 누린내제거 / 손질 /